【川菜】----口水鸡的做法_【川菜】----口水鸡的制作步骤
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- 2024-01-17 23:57:20
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摘要:
4张图片“口水鸡是重庆有名的凉菜。这道菜麻辣爽口,味美鲜嫩。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的盛名。”食材明细主料三黄鸡一只...
4张图片
“口水鸡是重庆有名的凉菜。这道菜麻辣爽口,味美鲜嫩。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的盛名。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
口水鸡的做法步骤
- 1三黄鸡清洗干净。
- 2在鸡身上撒一些盐。
- 3整个抹匀腌制10分钟。
- 4在鸡身内放入一半的葱姜。
- 5用牙签把口封上。
- 6把整鸡放入锅中加冷水(一定要没过鸡),葱姜,料酒。
- 7盖盖大火烧开,转中火煮10分钟。
- 810分钟过后关火,别开盖再焖10分钟。
- 9煮好的鸡放入冰水中冰镇,再放入冰箱中冷藏4个小时。
- 10凉好的鸡取出斩块。
- 11烤好的花生仁切碎。
- 12葱蒜切末。
- 13与花生碎一起放入碗中加入调料B中剩下的调料一起拌匀。
- 14调好的调料浇到鸡块上,再撒上一些葱花即可。
小窍门
煮鸡的时间依据鸡的大小而定,一半一斤左右的鸡煮10分钟即可。调料中辣椒油和麻椒粉的用量依据个人口味酌情添加。
煮鸡时加入料酒是为了去腥。
煮鸡的时候一定要冷水下锅这样受热均匀。 来自 美食天下 爱吃de胖子 的作品 使用的厨具:煮锅
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