【少油版】地三鲜 （北方家常菜）的做法_【少油版】地三鲜 （北方家常菜）的制作步骤

5张图片 水淀粉

食材明细

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

地三鲜的做法步骤

• 1准备好材料家常菜。
• 2土豆去皮后切小块，冲洗下土豆。（不要切太大，不易熟）
• 3青椒洗净后去籽也切成块状；蒜切末。
• 4茄子洗净切块后，加入少许盐提前腌渍一下。
• 5调些许的水淀粉备用。
• 6锅内倒少许油，放入土豆，用中小火煎。
• 7煎成表面金黄脆皮，即可乘出腌渍过的茄子。
• 8锅内留余油，把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦，乘出。
• 9余油，将腌渍过的茄子挤下水分后，放入锅内，小火煎软煎透，乘出。
• 10锅内重新放入少许油，把蒜末爆香。
• 11开大火，将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会，再加入料酒1勺，生抽1勺，少许盐，鸡精，白糖少许，少许热水，翻炒均匀。
• 12最后，将调后的水淀粉沿着锅边倒入，大火收汁即可。
• 13腌渍过的茄子，在炒至过程中不易吸油和粘锅。