【小鸡炖蘑菇】——名副其实的山珍野味的做法_【小鸡炖蘑菇】——名副其实的山珍野味的制作步骤

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“冬天，是呼吸道感染性疾病的多发季节。冬天吃小鸡炖蘑菇，特别有益，不只让人享受了美味，还能暖身温中、疫增强免力。吃鸡肉、吃蘑菇、喝鸡汤，能防控感冒。它还是东北民间流行的滋补良方，凡体质虚弱和久病卧床的人、老人、产后哺乳的妇女，都宜常吃小鸡炖蘑菇。如在烹煮时在汤内适量加入百合、枸杞子、山药，滋补效果会更好。”

食材明细

主料

• 小鸡 半只

辅料

• 榛蘑 适量
• 山参 适量

配料

• 食用油 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 香叶 适量
• 大料 适量
• 桂皮 适量
• 小茴香 适量
• 精盐 适量
• 味精 适量
• 酱油 适量
• 枸杞 适量
• 料酒 适量

• 微辣 口味
• 炖 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

小鸡炖蘑菇的做法步骤

• 1我选的都是鸡骨棒那部位，洗净、控水备用。
• 2葱、姜、山参、香叶、大料、桂皮、小茴香、枸杞、
• 3鸡肉焯水。
• 4将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
• 5坐锅烧热，放入少量油，然后放入白糖炒至颜色变琥珀色
• 6将鸡块放入翻炒，至鸡肉变色；放入各种调料，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
• 7鸡肉与泡发的干榛蘑放在一起炖着吃，味道与口感的确好极了，胜过任何其他品种的蘑菇。

小窍门

东北有句土话“姑爷进门小鸡断魂”。就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家都要杀鸡待贵客的。小鸡炖蘑菇，是满族传统风味菜肴，也是满族八大碗中的一道名菜。
经过慢火炖制的鸡肉，更容易消化。肉中的蛋白质水解为肽、氨基酸与其他有益成分，使汤的味道格外鲜美，水解产物极易被肠道吸收。美国科学家发现，鸡汤内含有一种能增强鼻咽部血液循环和黏膜分泌作用的物质，因此，冷天喝鸡汤有助于保持呼吸道通畅和预防呼吸系统感染。如若一旦发生了流感和感冒，喝鸡汤也能减轻症状。
榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，是名副其实的山珍野味。小鸡炖蘑菇是东北菜中少数可以发展成为与其他菜系相媲美的家常菜之一适量。 来自 美食天下 情一诺 的作品 使用的厨具：焖烧锅