【小山布丁】意想不到的细腻嫩滑的做法_【小山布丁】意想不到的细腻嫩滑的制作步骤

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“前阵子和朋友吃饭的时候做了布丁。那是我第一次做，成品不是特别满意，焦糖没熬透，感觉布丁的口感也不算特别细滑，拍照也没拍好~像我这么有追求的吃货，肯定是要再做一次的
方子是战女姐姐发过的小山布丁。之前看描述的时候就被吸引到了，不过没有奶油。这回材料都齐了，可以开做了~~不过我用量减半啦。
耐心地熬焦糖，煮牛奶，过滤....做布丁其实工序并不复杂，只是要更耐心和细心一点。烤的时候就能闻到淡淡的奶香，我就知道这回的肯定不会难吃啦。成品外表看上去和原来的没什么差别，不过吃到嘴里就很惊喜~口感非常的顺滑，嫩嫩的布丁像蛋挞的馅一样好吃细砂糖。爱吃布丁的人，一定要试试这个方子哈~强烈推荐！”

食材明细

主料

• 牛奶 255ml
• 鲜奶油 90ml
• 细砂糖 30g
• 蛋黄 1个
• 全蛋 半个
• 香草精 几滴

辅料

• 冷水 13g
• 细砂糖 30g
• 热水 15g

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

小山布丁的做法步骤

• 1准备材料。
• 2将细砂糖和冷水放入锅中，中大火熬至周围变黄。
• 3熬至大泡变成小泡泡，颜色变成红褐色，比较粘稠时关火。不要心急，要等到闻到焦糖的香味儿了才差不多好了。
• 4立刻加入15克热水搅拌均匀，倒入模具里等凉。
• 5牛奶滴几滴香草精，小火加热至快沸腾的阶段，关火，盖盖子焖5分钟焦糖。
• 6鲜奶油加细砂糖小火加热至80度左右关火。
• 7鸡蛋液搅散，把牛奶慢慢分次倒入鸡蛋液中。
• 8再把鲜奶油也倒入。
• 9搅拌好的布丁液。
• 10过筛几次，去掉泡泡。
• 11舀入布丁模中。
• 12烤盘注水，布丁放进去，150度烤1小时即可。

小窍门

1.熬焦糖的时候要等到颜色变成红褐色，比较粘稠时关火。不要心急，要等到闻到焦糖的香味儿了才差不多好了。
2.烤盘加水可以让成品更嫩滑。
3.冷藏后吃更好吃哦。 来自 美食天下 nancy_W 的作品 使用的厨具：电烤箱