【小媳妇招牌饺子】——生煎酱肉饺的做法_【小媳妇招牌饺子】——生煎酱肉饺的制作步骤

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“俗话说：“好吃不过饺子，舒服不过倒着”。
写了这个菜谱真的是“元气大伤”了，为了尽可能详细的呈献给亲们看，做了有始以来最多的步骤。
饺子，平时在家也做了好多种。摸着良心说，最好吃的还是酱肉饺子。鲜，香，汁儿多，还真有点像外面的汤包。确实是味道比较好，想每个看过的朋友，只要按照步骤来，都能原味复制出来，直接把“小媳妇”家的厨房搬到你家来，是件多么愉快的事啊！不过有个小小的奢求，做出来好吃的话，亲们一定记得告诉我，我就心满意足了！
伤就伤吧，姐伤得起！饺子！！！！！”

食材明细

主料

• 猪肉馅 200克
• 饺子皮 500克
• 老姜 1小块
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 1个
• 洋葱 半个
• 小葱 适量
• 水发木耳 适量

辅料

• 盐 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 香油 3勺
• 糖 半勺
• 鸡粉 2勺
• 蚝油 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 五香粉 1勺

• 五香 口味
• 煎 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

生煎酱肉饺的做法步骤

• 1容器里放入肉馅。
• 2各种配料洗净备用：半个洋葱，一根胡萝卜，水发木耳，小葱适量，一块老姜。
• 3洋葱、小葱切末，胡萝卜、木耳切丝。
• 4将打好的一个鸡蛋和切好的姜末加入肉馅中调匀。
• 5调味：加适量的盐、鸡粉、蚝油、白胡椒粉、五香粉，少许的糖调匀。
• 6接着，按生抽2小勺、老抽1小勺的比例，调入肉馅中。
• 7把3的配料全部倒入容器中。
• 8加入香油让肉馅更滋润，再分三次加水进去打馅（一点点的加，不要一次加太多的水），朝一个方向划圈打馅，多打一会儿，让肉馅充分上劲打馅。
• 9准备包饺子：500克饺子皮，一小碗凉白开，和好的肉馅。
• 10将适量的肉馅放在饺子皮中间，用手沾点凉白开打湿面皮的边缘，增加它的粘性。
• 11最简单的包法：皮对折，用两手的虎口夹住饺子皮，向中间挤压，一捏即可。
• 12开火，锅里倒少许油，转下锅，把饺子摆放进去，留点空隙。
• 13然后加水，差不多加到饺子的1/3处就可以了。
• 14加锅盖，大火烧5分钟左右。
• 15打开锅盖，见差不多收汁儿了，转小火，听到“滋滋”的声音时，底部就烙得金黄香脆了。
• 16小心盛出，别把皮铲破了，摆盘即可。先尝尝原味的，再打个调料沾着吃吧！

小窍门

1.我觉得多放点五香粉，味道会更浓郁！
2.加水打馅时也比较关键，别一次全部加进去，分几次慢慢加，每加一次水，就打上几分钟后再加水，让它充分上劲！
3.和好的馅最好放到冷藏室几小时后再拿出来包，既好包又入味，汤汁儿冻住了不会流出来。
4.外面买的饺子皮比较干，皮上沾点水再包，才会粘得紧。
5.没吃完的饺子速冻起来，下次拿出来更适合蒸着吃！ 来自 美食天下 食尚小媳妇 的作品