【家庭版肉夹馍】的做法_【家庭版肉夹馍】的制作步骤

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“肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主适量。腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。很多人都做过肉夹馍，当然，每个家庭做法都不一样，但是都不外乎一个“好吃”。我们家俩男人吃的那叫一个香呀！老公说这个吃起来才有意思，肉足，味香，宝宝也很爱吃哦”

食材明细

主料

• 面粉 适量
• 酵母 适量
• 水 适量
• 植物油 1大匙
• 带皮前腿猪肉 适量
• 香菜 适量
• 青椒 适量

辅料

• 葱 2段
• 冰糖 1小匙
• 姜 2片
• 盐 1匙
• 炖肉料包 一份

配料

• 老抽 1大匙
• 生抽 2匙
• 水 适量

• 微辣 口味
• 卤 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

肉夹馍的做法步骤猪肉

• 1将酵母、植物油、面粉放入盆中，倒入温水，用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。
• 2用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的室温下发酵至两倍大青椒。
• 3取出发酵好的面团，反复揉至表面光滑，揪成小一点的面剂子夹馍。
• 4取一个面团滚圆后用擀面杖擀成圆形面饼面饼。
• 5平底锅不用放油，将饼坯放入锅中烙成两面金黄色即可。
• 6把猪肉洗净放入锅中，倒入清水，大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，焯烫猪肉的水倒掉不要。
• 7准备好卤料
• 8将焯烫好的猪肉放入锅中，加入足量清水，用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖等。
• 9炖煮2小时左右。
• 10香菜和青椒洗净备用。
• 11香菜和青椒洗净备用。
• 12把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入拌好的肉菜即可。

小窍门

炖肉后留下来的汤汁，放冰箱里冷冻起来作为老汤，下次炖肉时解冻融化后再加上调料一起使用味道更好，老卤汤做出来的更香！ 来自 美食天下 ★水舞颜★ 的作品 使用的厨具：高压锅、不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅