【家庭版水煮活鱼】的做法_【家庭版水煮活鱼】的制作步骤

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“在外面餐馆吃水煮鱼一定是这种不锈钢的盆子，真的是好大一盆啊，拍照也只能近拍了，不过这样是不是显得更加的诱人呢？汤少了一点，鱼肉都露出来了，蘸蘸汤吃吧，呵呵，这里才是半只的草鱼，实在是好大条啊！”

食材明细

• 麻辣 口味
• 技巧 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

家庭版水煮活鱼的做法步骤鱼片

• 1草鱼半只，加淀粉，盐，鸡精，料酒先把鱼片腌制入味。
• 2鱼头和鱼骨的部分放入油锅中煎，加两片姜，去腥。
• 3煎至两面变色，不用熟透，装盘待用。
• 4土豆七个。
• 5洗净刨皮切厚片。
• 6黄瓜两根洗净切条鱼骨。
• 7准备花椒，辣椒干，蒜片。
• 8用煎完鱼骨的油炒香一大勺的郫县豆瓣酱辣椒干。
• 9下入适量清水煮开。
• 10捞掉汤中的渣，调味，加盐，生抽，料酒，胡椒粉。
• 11倒入土豆先煮五分钟。
• 12再倒入黄瓜继续煮五分钟。
• 13下入鱼骨的部分，继续煮开。
• 14加鸡精，然后倒出来蒜片。
• 15锅中烧热油，大火滑熟鱼片，速度要快，不能夹生，也不能过老，鱼片均匀舒展开了就好了适量。
• 16留适量油，煸香花椒，辣椒干和蒜片。
• 17鱼片放在上面，浇上辣椒等香料，撒上葱段即可上桌。