【家常菜】--香辣水煮鱼的做法_【家常菜】--香辣水煮鱼的制作步骤

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食材明细

主料

• 草鱼 1条

辅料

• 青菜 1小把
• 血豆腐 1块
• 红薯 2个
• 蘑菇 适量

配料

• 郫县豆瓣酱 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量
• 高汤 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 八角 1个
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量

• 微辣 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

香辣水煮鱼的做法步骤红薯

• 1草鱼洗净，将鱼头切成，鱼肉片下来，片成大薄片，用葱段，姜片，盐，白胡椒粉腌一会青菜。
• 2红薯切厚片，羊血切厚片，青菜摘开，蘑菇撕条。
• 3炒锅放油，将八角，花椒，干辣椒放入，小火慢慢炒香，倒出备用。
• 4锅里留底油，郫县豆瓣酱适量小火炒出红油，出香后倒入葱段姜片炒出香味，倒入红薯片炒2分钟，倒入高汤大火烧开鱼片。
• 5红薯煮到8成熟，放入蘑茹，羊血，煮熟捞出，放入大碗内铺底。
• 6在汤内放入青菜煮熟捞出。关小火，将鱼片一片一片放入，全部放完后大火烧开，不要拿勺子搅，以免鱼片煮碎。鱼片变成白色就可以捞出。
• 7炒锅洗净，将大料油重新烧热，浇在上面，即可！

小窍门

絮叨：
1.鱼片别片的太薄，容易碎，也别太厚，不容易熟，而且大小要均匀。
2.配菜可以换成自己喜欢的任何菜。适量
3.鱼片变白就可以捞出，以免变老。
4.鱼头，鱼骨我没有使用，也可以炒一下放进去一起煮。 来自 美食天下 金金小宝贝 的作品 使用的厨具：炒锅