【家常拌茄子】的做法_【家常拌茄子】的制作步骤

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“茄子的做法不少，荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。在这许多的做法之中，最方便的应该是拌茄子了，不论春夏秋冬，不论凉拌热拌，味道都是那么地鲜美茄子。”

食材明细茄条

主料

• 茄子 250克

辅料

• 小葱 1根
• 香醋 1汤匙
• 白糖 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 白醋 1汤匙
• 鸡精 少许
• 香油 适量
• 大蒜 3瓣
• 姜 4片
• 盐 适量

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

家常拌茄子的做法步骤小葱

• 1原料准备好；
• 2茄子洗净去头尾，切条状，浸入醋水中10分钟防止发黑；
• 3把茄条均匀码上盘中，放入蒸锅大火蒸至茄条熟，约10分钟
• 4蒸茄条的同时，取一碗，调入白糖、香醋、生抽、鸡精和盐，试下味道够不够；
• 5把茄条换入大碗中，这样便于调味，不换也可以的；
• 6取一锅，倒入适量菜油，油温五成热时下入姜蒜炒出香味，再下入小葱炒香，因小葱十几秒便可出香，所以要后放；
• 7把锅里的葱姜蒜捞出放入大碗里，把之前调好的味汁倒入锅中烧开；
• 8把烧开的味汁淋入碗中，倒入香油，拌均即可。

小窍门

1、用加了白醋的水浸泡茄子，可使茄子表面不发黑；汤匙
2、茄子也可以切成两半蒸熟后再撕成条；味汁
3、小葱切碎后非常容易炒焦，因此可先把姜蒜炒后再放葱碎。 来自 美食天下 池上小米 的作品 使用的厨具：蒸锅、炒锅