【家常小炒肉】--- 超爱的那个味道的做法_【家常小炒肉】--- 超爱的那个味道的制作步骤

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“这是一个家常版的下饭菜，虽然现在不是饭点，自己看着片片也有点想吃饭的感觉。一盘普通平凡的家常小炒肉，看似不起眼，但这个味道却是很多人的大爱。有它，总是能多吃几口米饭。”

食材明细

主料

• 五花肉 500克
• 青椒 各适量
• 红椒 适量

辅料

• 香葱 1根
• 生姜 1块
• 蒜瓣 2个

配料

• 料酒 1汤勺
• 生抽 1汤勺
• 老抽 少许
• 食盐 1/4茶勺
• 白糖 1茶勺
• 豆豉辣酱 1汤勺
• 香醋 几滴

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

家常小炒肉的做法步骤

• 1原料图：五花肉和青红椒。
• 2五花肉洗净，切成厚度均匀的薄片。
• 3青红椒斜刀切段，生姜、蒜瓣切片，葱白切段。
• 4锅里加入少量油，放入切好的五花肉。
• 5中小火煸到五花肉出油至肉色金黄，盛出备用。（因为油比较多，我通常在这里打一些油出来，可以用来炒青菜）
• 6锅中余油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
• 7下入切好的辣椒翻炒片刻。
• 8倒入五花肉，调入料酒翻炒均匀。
• 9调入其他所有调料，加入一汤勺的豆豉辣酱。
• 10翻炒均匀即可出锅。

小窍门

诗心片语：

1：五花肉先煸出油至肉色金黄，这样有点焦香，无论色泽和口感都比较好汤勺。煸好五花肉以后，如果油比较多，可以留一部分出来。

2：没有豆豉辣酱的话也可以用豆瓣酱等。

3：生抽是调味的，老抽是上色的，如果喜欢颜色重些的，可以多放些老抽。
五花肉
4：豆豉酱、生抽、老抽都有咸味，所以盐千万别多放，如果调料份量下得比较多的话，直接不用加盐了，以免过咸。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：炒锅