【奶香吐司】的做法_【奶香吐司】的制作步骤

0张图片 吐司

食材明细冰箱

主料

• 高筋面粉 270G
• 细砂糖 40G
• 鸡蛋 45G
• 黄油 25G
• 酵母 4克
• 牛奶 120G
• 食盐 1/2小勺
• 奶粉 12G

• 奶香 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

奶香吐司的做法步骤

• 1将除黄油外的所有原料倒入大盆中，揉至扩展阶段时加入软化的黄油，继续揉至完全阶段（用手可以将面团拉出薄膜）
• 2放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵（可放置于冰箱低温冷藏17小时以上
• 3发酵至2-2.5倍大
• 4取出面团进行排气
• 5把面团分成三等份，揉圆醒发15-20分钟
• 6取醒发好的面团用擀面杖擀成与吐司模宽度相适的长椭圆形
• 7翻面将面团卷起，要注意卷紧一点，放入吐司模中
• 8将吐司模放入烤箱里，在模具的下方放一烤盘，注入温开水，调至发酵功能50-1小时左右，发至9分满
• 9盖上模具盖
• 10入预热好的烤箱中下层，上下火150度30分钟左右，烤好后趁热脱模，待放至于手心温度差不多的时候装入保鲜袋密封，食时再切片。

小窍门

A：采用冰箱低温长时间发酵，使用吐司组织更加细腻松软面团
B：原配方是水145G，鸡蛋20G，我改为鸡蛋45G，水换成牛奶120G，更加香甜奶香
C：烤好后的吐司比较软，待凉却后再切片，切记不要放入冰箱冷藏，会使面包变硬 来自 美食天下 烧焦的Apple 的作品 使用的厨具：电烤箱