【奶酪葡萄干红糖吐司】的做法_【奶酪葡萄干红糖吐司】的制作步骤

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“这个面包还是为了解决剩余的奶油奶酪的，刚好剩了150克，所以索性一次做两个吐司吧，因为家里正好没有白糖了，所以就用了红糖代替。因为用的土鸡蛋，所以这顶奶酪帽子格外的黄啊，不仅有奶香还有鸡蛋香哦。”

食材明细

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

奶酪葡萄干吐司的做法步骤奶酪

• 1将材料A中的水和蛋液倒入面包机内。
• 2再加入面粉和酵母。
• 3全部混合，用慢速搅拌成团即可，盖上保鲜膜，进行基本发酵约90分钟。
• 4将材料B全部混合。
• 5加入发酵好的中种面团葡萄干。
• 6启动和面程序，这个程序为15或20分钟，一个程序结束后，检查面团出筋情况。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的，这个时候就可以加入黄油了。
• 7加入无盐黄油，再次启动和面程序，1个和面程序结束后，检查面团出膜情况。如图所示，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了。
• 8加入切碎的葡萄干。
• 9启动和面程序，搅匀后即可关闭。
• 10面团放入容器内盖上保鲜膜，进行第二次发酵。
• 11发酵至2-2.5倍大小。（用手指蘸干粉戳一个小洞，周围不塌陷，不回缩即为发好）。
• 12取出面团滚圆排去空气，盖上保鲜膜，松弛约15分钟。
• 13将面团擀成长约20cm的正方形。
• 14翻面后轻轻卷成圆柱体。
• 15正面朝上放入吐司模内。
• 16进行最后发酵约60分钟面团。面团发至模具九分满的高度。
• 17在表面均匀地抹上奶酪糊。
• 18放入已预热的烤箱中下层中，用190℃烘烤30分钟左右。
• 19下面附奶酪糊制作：奶油奶酪室温软化。
• 20分别加入糖粉。
• 21加入蛋黄。
• 22搅匀。
• 23再加入低筋面粉。
• 24拌匀备用。