【奶酪果干面包】——中种面包机版的做法_【奶酪果干面包】——中种面包机版的制作步骤

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“之前做了蔓越莓奶酪吐司，夹馅儿的，好好吃哦~小家伙吃的时候，嘴里一直都塞得满满的，一口接一口，一片接一片，最后实在吃不下了才恋恋不舍的放下装面包的袋子。。。揉面
果干
后来翻书，发现后面还有一个方子，里面也是加了奶酪的，不过这次是在揉面的时候加了奶酪一起揉进去的；面团里最后也加了果干，而我依然加了酒渍蔓越莓，总觉得奶酪和蔓越莓是绝配来着。高筋面粉。

材料：

中种面团：高筋面粉210g，即发酵母5g，牛奶136g

主面团：高筋面粉90g，细砂糖45g，盐4g，奶油奶酪60g，蛋液30g，牛奶24g，黄油30g，葡萄干50g，酒渍蔓越莓50g”

食材明细

主料

• 高筋面粉 90g
• 细砂糖 45g
• 盐 4g
• 奶油奶酪 60g
• 蛋液 30g
• 牛奶 24g
• 黄油 30g
• 葡萄干 50g
• 酒渍蔓越莓 50g

辅料

• 高筋面粉 210g
• 即发酵母 5g
• 牛奶 136g

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

奶酪果干面包的做法步骤

• 1将中种材料中的酵母倒入牛奶中
• 2搅拌一会儿使酵母溶化
• 3加入中种材料中的高筋面粉
• 4搅匀后盖好保鲜膜开始发酵
• 5约2~3小时后，面团膨胀至约2.5倍大小，内部呈现蜂窝状
• 6将主面团中除黄油和葡萄干、蔓越莓以外的所有材料放入面包桶中
• 7中种面团也加入进去，开启“和风”面包程序，设置重量750g烤色中，按“启动”键开始程序
• 8程序时间为2:50时，面团可以拉出易破的薄膜
• 9加入黄油，面包机继续揉面
• 10在2:40时加入果干
• 11揉面结束开始第一次发酵，可以在面包桶上盖一层湿布
• 12基础发酵结束，搅拌叶会旋转搅动几下，取下湿布，程序进入第二次发酵
• 13发酵结束，自动开始烘烤程序
• 14烘烤完毕后取出面包，晾凉后密封保存即可

小窍门

1.面粉吸水量不同，所以加入的液体量会稍有不同，注意开始的时候不要一次性将全部液体都倒入进去，留一些在外面根据揉面情况逐渐添加即可；奶酪

2.面包机开始揉面后，将葡萄干清洗干净浸泡在水中，约半小时后和酒渍蔓越莓一起捏干内部的液体，备用；

3.这次采用了一键式面包制作方法，没有额外揉面，所以面团揉好后不能达到完全阶段，如果想要达到完全阶段，可以先开始揉面程序约15分钟后再开始“和风面包”程序； 来自 美食天下 quenny 的作品 使用的厨具：面包机