【奶油水果蛋白饼】的做法_【奶油水果蛋白饼】的制作步骤

5张图片

“明天就开始放假了
七天时间在家干什么？
出门游玩？怕人多挤得慌
在家宅着烧饭、玩烘焙
这是一个不错的选择哦！
在家翻看美食天下
找几个简单易做，又能拿得出手的菜谱
叫上几个好朋友
在朋友、孩子和家人面前赚足面子

这款甜点像极了法国的著名甜点——马卡龙水果

外皮酥脆、内陷松软的经典蛋白酥与美味水果巧妙地融于一体

这是一道深受欢迎的新西兰人气美食

近一个世纪以来

但凡正宗的新西兰盛筵或热闹的家庭聚餐就绝对少不了“她”的身影

——厚厚地裱着香浓诱人的鲜奶油、满满地缀以奇异果或各色时令莓果的奶油水果蛋白饼

这道经典的新西兰甜点早已成为当仁不让的宴会主角

如果怕自己做不出一个完美马卡龙

那就在假期试着做做这款蛋白饼吧蛋白饼

形状、水果、内馅由着自己的喜好来定

就让这样一道五彩的甜品来点缀你家的餐桌吧～”

食材明细

主料

• 蛋白 两个
• 玉米淀粉 15g
• 幼砂糖 100g

辅料

• 柠檬汁 少许
• 奇异果 适量
• 芒果 适量
• 石榴 适量
• 淡奶油 适量
• 细砂糖 适量

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

奶油水果蛋白饼的做法步骤

• 1准备所需食材
• 2将鸡蛋蛋清分离出来
• 3蛋清里滴入少许柠檬汁
• 4打发至粗泡后，分三次将幼砂糖加入
• 5打发至拉起蛋白呈尖角状即可
• 6加入一勺玉米淀粉
• 7用刮刀以由下往上的切拌手法搅拌均匀
• 8将拌好的蛋白糊装入裱花袋内，在铺好锡纸的烤盘上先挤出大小均匀的圆形底座
• 9再在圆形底的边边上挤上一圈蛋白糊，呈小碗状
• 10送入烤箱，中层，150度，1小时
• 11取适量淡奶油，加入少许砂糖打至十分发
• 12将打发好的淡奶装入到烤好的蛋白饼中间
• 13在奶油上摆上各种美味水果，即可享用

小窍门

一、除了奇异果是必放的水果之外，其它的水果可以按自家的喜好来放

二、此款甜品已经很甜，所以在打发淡奶油时砂糖加少许就可以了

三、烘烤过程中表皮开裂是正常现象

四、烘烤时间以自家烤箱脾气为准

五、蛋白饼的大小由自己喜欢来定，在烘烤过程中蛋白饼会发涨，所以挤圈过程中把相互间留出空隙来 来自 美食天下 @v好好@ 的作品 使用的厨具：打蛋器、烤炉