【奶油戚风杯】--- 如何让小奶油杯子的裱花更饱满的做法_【奶油戚风杯】--- 如何让小奶油杯子的裱花更饱满的制作步骤

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食材明细

主料

• 鸡蛋 4个
• 低粉 85克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 白糖 80克
• 柠檬汁 几滴

辅料

• 打发淡奶油 适量
• 糖珠 适量

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

奶油戚风杯的做法步骤

• 1蛋黄蛋白分离，在蛋黄里加入20克细纱糖办匀。（蛋白要装入干净无油无水的容器里）
• 2加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
• 3筛入过筛了一次的低粉。
• 4轻轻翻拌均匀。
• 5蛋白装入干净无油无水的容器里，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡的样子。
• 6分三次加入白糖，打发至硬性发泡的状态。
• 7取1/3打发好的蛋白，加入到蛋黄糊里奶油。
• 8轻轻翻拌均匀。（要用切半与翻拌的手法，不要画圈，否则容易消泡）
• 9把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3的蛋白里蛋糕。
• 10轻轻翻拌成细腻的蛋糕糊。
• 11打发好的蛋糕糊装入纸杯里，八分满即可。
• 12放入预热好的烤箱，中层，上下火，160度烤约15分钟。
• 13烤好的蛋糕立即取出，然后放在烤网上晾凉。
• 14取适量打发好的淡奶油，装入配有圆形花嘴的裱花袋里，然后直线挤在蛋糕的表面，成一个半圆形。
• 15接着取适量紫色的淡奶油，装入配有菊花嘴的裱花袋里，依着白色淡奶油，从底部往上挤花，依次挤到顶。（这样裱好花的蛋糕杯看起来是很饱满的）
• 16全部裱完以后，在表面撒上稍息糖珠装饰即可。

小窍门

诗心片语：

1：制作戚风蛋糕，在混合蛋糕糊的时候一定要注意翻拌的手法，忌画圈搅拌，否则容易消泡。

2：装饰奶油时，先用圆花嘴直线挤出一个半圆，然后在裱花，这样，成品才会饱满，如果直接裱花的话，就是扁平的。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：电烤箱