【奶油卷小餐包】松软可爱的做法_【奶油卷小餐包】松软可爱的制作步骤
- 菜谱大全
- 2024-01-18 20:00:09
- 1
摘要:
4张图片“昨天看微博上有朋友不明白奶油、淡奶油、黄油等的区别,其实在烘焙书上,所指的奶油是黄油,而非做奶油蛋糕裱花用的那种淡奶油...
4张图片
“昨天看微博上有朋友不明白奶油、淡奶油、黄油等的区别,其实在烘焙书上,所指的奶油是黄油,而非做奶油蛋糕裱花用的那种淡奶油或植脂奶油。因为黄油是从牛奶中提取出来的,所以黄油其实才叫做奶油,裱花用的是淡奶油或植脂奶油餐包。
那么,灰这个小餐包叫奶油卷小餐包就不奇怪啦,因为这个餐包里黄油含量比一般面包稍微多一点,用了40克黄油,同量的面粉其他面包黄油大多在15-25克之间。
这款餐包发的很充足,牛角形都快几乎没了,不过超级软,看组织就能看出来啦。烤的时候我没看好,上色有点深,本来都不想拍了,不过想想怎么也是忙活了半天的成果黄油。最后几分钟就拍好了,要知道,我经常要拍半小时的哈。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
奶油卷小餐包的做法步骤
- 1面粉过筛,将所有材料除黄油外放入面包机内,启动和面程序(20分钟)。
- 2一个和面程序结束后加入软化的黄油,再次启动和面程序(第二个20分钟)。
- 3和面结束,检查面团搅拌至可拉出透明的薄膜。
- 4将搅拌好的面团放置温暖处发酵2.5倍大小。
- 5将发酵好的面团取出按压排气植脂奶油。
- 6将面团均匀的分割成9份,滚圆松弛10分钟。
- 7松弛后用手整形为长水滴形松弛10分钟。
- 8用擀面棍从上至下擀成三角形薄片。
- 9由大的一头向下卷起成牛角状。
- 10烤盘里铺油纸防粘,摆放在烤盘中。
- 11进行最后发酵,发至约2倍大。
- 12烤箱预热,180度30分钟左右(温度和时间根据自家烤箱状态调整)。
发表评论