【奥尔良鸡肉卷】的做法_【奥尔良鸡肉卷】的制作步骤

1张图片

“咋一眼望去，能看出这是鸡肉卷起来的卷卷么鸡肉
看过很多朋友做糯米鸡肉卷，初心是要加糯米香菇香肠的
上次做的鸡腿只取后腿一部分，看着这大腿的部分不把它消灭怪别扭的
表怪它小，我也要把它做得像模像样
为啥不加糯米，说它小不好卷是其中一原因，另外就是糯米存放太久有些变黄
所以直接舍弃吧，把调料加得细致些，搭配的简单味道出来也能很抢嘴哟
或是你嫌麻烦，那就直接腌制后来烤，一样很香，很满足腌料

那加了糯米香菇的鸡肉卷，很少看用奥尔良调料腌制，因为这样吃起来味道略显杂乱
这个方子更加适合不加糯米香菇，直接烤制后趁热切块食用糯米
配米饭，配面食，或夹汉堡，都能成为一顿饱腹的主食”

食材明细

主料

• 鸡腿 3个

辅料

• 奥尔良低辣腌料粉 3汤勺
• 小茴香 十小粒
• 蒜头 1瓣
• 植物油 1大勺
• 蜂蜜 少许

• 酱香 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

奥尔良鸡肉卷的做法步骤鸡腿

• 1鸡腿冲洗干净，用厨房剪刀或尖刀将骨剔除不要，擦干水分
• 2用捶肉器或刀背敲打鸡腿肉，全部拍松腿肉，这样能使肉更入味更滑嫩
• 3拍打松的腿肉放入碗内，蒜头压成蒜泥加入，再添加小茴香，植物油，奥尔良腌料
• 4将所有腌料拌匀于鸡腿肉上，要均匀，放入冰箱冷藏过夜
• 5将冷藏腌入味的腿肉取出，放在锡纸亚光面上，摊平，将其卷起（如加糯米，在这一步加入，不要放太多，以够不好卷）
• 6卷好腿肉后将锡纸包起，像糖果一样，两边拧紧，越紧越好，这样鸡肉卷烤制后造型更完整
• 7放入烤盘，烤箱预热210度，热风功能，烘烤15分钟后取出（烤箱不用关）用刷子蘸适量蜂蜜，刷在表面
• 8刷好蜂蜜后不用再包起锡纸，打开再次放入烤箱，继续以210度烘烤8-10分钟至表皮上色，金黄时即可，趁热打开（小心烫手）切块食用（切块时不能切得太薄，不然鸡皮会随切时掉落）

小窍门

*鸡腿肉较嫩口，用来烤制鸡肉卷相当入味滑嫩，鸡胸肉口感较柴，因此不建议用鸡胸肉来制作
*鸡腿肉我这次用的比较小，卷的时候比较难，有些不好卷，可以用大些的鸡腿，也可以在里面添加糯米香菇香肠之类的，关于要加馅料的制作方法，大家可以从网上查找，很多做法参考
*表皮刷蜂蜜让其上色，也可换成烧烤酱等，但不要刷太多，避免太咸了
*此配方同样适合用来烤鸡翅，猪排
*卷起时尽量卷得紧密些，这样烤制出来的肉卷更美观，也更好切块 来自 美食天下 烧焦的Apple 的作品 使用的厨具：电烤箱