【夏日小凉菜】：赛肘花的做法_【夏日小凉菜】：赛肘花的制作步骤

2张图片 适量

“味道鲜美，口感独特，是不错的下酒菜。”

食材明细

• 五香 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

赛肘花的做法步骤

• 1用修眉夹去除猪皮上的毛发凉菜。
• 2将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
• 3取一块五花肉，用料酒、盐腌制，反复揉搓。
• 4入味后，将肉卷在肉皮里肉皮。
• 5用马莲草将肉皮卷的两头和中间绑紧。
• 6将肉皮卷温水入锅焯制片刻捞出备用。（3分钟左右即可）
• 7锅置火上放油加糖炒糖色。
• 8待其变小泡后放入热水，放入料酒、酱油、八角、葱姜、盐调味。
• 9再放入肉皮卷，小火炖50分钟。
• 10出锅放凉包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
• 11取出切片码好，再用蒜茸、米醋、鸡精、香油和酱油在一起调成小料食用即可。