【夏日小凉菜】：川北凉粉（附凉粉做法）的做法_【夏日小凉菜】：川北凉粉（附凉粉做法）的制作步骤

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食材明细

• 中辣 口味
• 拌 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

川北凉粉的做法步骤

• 1取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀香葱。
• 2倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀豆豉。
• 3当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。
• 4直至淀粉全部变透明时，关火。
• 5再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。
• 6淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏淀粉。
• 7将成型的凉粉倒扣，切成细条。
• 8将生抽、香油、盐、醋、花椒面、油泼辣子、鸡精、熟芝麻混合调成味汁；豆豉、蒜、香葱、花生米切碎备用。
• 9将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上凉粉。
• 10将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可。