【夏日小凉菜】：双色皮冻的做法_【夏日小凉菜】：双色皮冻的制作步骤

2张图片 皮冻

食材明细

• 五香 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

双色皮冻的做法步骤

• 1用修眉夹去除猪皮上的毛发。
• 2将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
• 3锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出适量。
• 4放入清水中冲凉刮去肥油肉皮。
• 5将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。
• 6锅中加足量水，八角、葱姜入锅。
• 7倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。
• 8转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。
• 9挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
• 10余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。
• 11待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。
• 12食用时配蘸食蒜汁享用。