【夏日小凉菜】蒜拍茄子的做法_【夏日小凉菜】蒜拍茄子的制作步骤

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“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的蒜拍。”

食材明细

主料

• 茄子 适量

辅料

• 大蒜 适量

配料

• 辣椒油 适量
• 香醋 适量
• 生抽 适量
• 花椒油 适量
• 芝麻油 适量
• 盐 适量
• 味精 适量

• 麻辣 口味
• 拌 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

蒜拍茄子的做法步骤蔬菜

• 1（茄子洗净切条下锅煮熟。）
• 2少开的水，茄子煮几分钟就熟了花椒油。用漏勺把煮好的茄子装漏网篮滤水，晾凉
• 3晾凉滤水干后的茄子装盘茄子。放入拍好的的大蒜。辣椒油香醋生抽花椒油芝麻油盐味精拌匀即可。

小窍门

1.茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味适量。 来自 美食天下 厮守到老。 的作品