【夏日小凉菜】泡椒凤爪的做法_【夏日小凉菜】泡椒凤爪的制作步骤

6张图片

“到了炎热的夏季，做上可口的小凉菜，为自己和家人的胃！这道小凉菜用的鸡爪是新鲜的鸡爪，不是冷冻品，特别好吃。而且放在冰箱里浸泡了三天，已经够入味够爽脆！”

食材明细

主料

• 凤爪 12只

辅料

• 大蒜 1只
• 生姜 10克
• 泡椒 10只

配料

• 白糖 1汤匙
• 米醋 3汤匙
• 盐 3克
• 芝麻油 1汤匙

• 酸辣 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 普通 难度

泡椒凤爪的做法步骤

• 1鸡爪用水冲洗净后，用剪刀剪去尖爪。
• 2冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥。
• 3水烧开后，转小火煮2分钟至凤爪熟透。
• 4捞起凤爪过冷水。
• 5将凉透的凤爪分切。
• 6将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小时以上。期间要多次换水。
• 7将大蒜剁碎备用。
• 8切碎泡椒浸泡。
• 9将已经浸泡过12小时以上的凤爪放入蒜茸，白糖，，盐，米醋，泡椒碎。
• 10放入泡椒水和冰水浸泡凤爪。封住口入冰箱内冷藏一至三天。食用时放芝麻油拌匀即可食用。

小窍门泡椒凤爪

浸泡凤爪一定要久才会变白色，变白后才放蒜茸之类浸泡。而且放入冰箱冷藏入味，吃起来更爽脆。芝麻油最后食用时再放，会更大程度保留香味。 来自 美食天下 小楼一夜听春雨 的作品 使用的厨具：煮锅