【夏日小凉菜】椒油萝卜丝的做法_【夏日小凉菜】椒油萝卜丝的制作步骤

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食材明细椒油

主料

• 白萝卜 半根
• 莴笋 少许

辅料

• 香菜 二棵
• 香葱 二根
• 姜丝 少许

配料

• 花椒 一勺
• 干辣椒 二个
• 盐 少许
• 醋 一勺半
• 豉油 （或生抽）一勺
• 白糖 一茶匙
• 黑芝麻 少许
• 食用油 二勺

• 咸鲜 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

椒油萝卜丝的做法步骤

• 1莴笋去皮，切长方形薄片，辅在盘子底上。
• 2萝卜去皮，切丝。
• 3锅中加油，小火，放入花椒，辣椒和姜丝炒香后，控出油备用。
• 4黑芝麻放锅中炒熟，取出用刀压碎花椒。
• 5萝卜丝加盐和白糖。
• 6加入豉油（或生抽）和醋。
• 7倒入椒油。
• 8将香菜和香葱切碎，放在萝卜上，拌匀。
• 9将拌好的萝卜丝放在码好的盘中。
• 10最后撒上黑芝麻。

小窍门

1、用油炒花椒时，要小火，不能炒糊了，以免失去花椒香味。
2、黑芝麻炒熟后用刀压碎，是为了让芝麻的香味释放出来。
3、萝卜不用盐腌，放盐后萝卜里含的芥子油会挥发萝卜丝。
4、萝卜里加点糖会减少萝卜的呛味。 来自 美食天下 XW香水百合 的作品 使用的厨具：炒锅