【夏日小凉菜】晶莹剔透猪皮冻的做法_【夏日小凉菜】晶莹剔透猪皮冻的制作步骤

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“猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。”

食材明细皮冻

主料

• 猪皮 适量

辅料

• 芝麻 适量

配料

• 花椒 适量
• 生姜 适量
• 料酒 适量
• 辣椒油 适量
• 香醋 适量
• 生抽 适量
• 花椒油 适量
• 芝麻油 适量
• 盐 适量
• 味精 适量

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

晶莹剔透猪皮冻的做法步骤

• 1烧水加姜片花椒料酒。
• 2放入猪皮煮几分钟捞出{猪皮昨天已烧好煮过一次毛也拔干净的哦。
• 3刮干净猪皮上的肥油。{必须刮得很干净很干净，反复挂了又泡尽油又刮}肥胖跟美容就在一线间啦芝麻。
• 4刮干净洗净后的猪皮切丁放高压锅压(加姜片花椒)。转小火后压了半个小时根据量来定时间。
• 5煮好后的猪皮装盘（捞出姜片花椒）放凉即冻住了。{夏天需要放冰箱哦，东西放凉就自然结冻了}煮好的汤用筷子蘸一下很黏的话就差不多哦，如果看起来还跟水一样就还需要熬久一点。
• 6猪皮从冰箱拿出，已经成冻了哦。猪皮冻就做好了！好像个生日蛋糕吧。
• 7切一小块猪皮切成片。
• 8切好成片，装盘。后面是自家做的辣椒油，凉拌菜必不可少哦，无辣不欢!
• 9拌入辣椒油香醋生抽花椒油芝麻油盐味精芝麻香葱拌匀即可。

小窍门适量

猪皮最好用来烧一下可以去除肉腥味，没办法烧煮的时候一点要加点料酒姜片也可去腥。姜片花椒
做猪皮很麻烦，但一次做一大盆，也可以吃上几天呢。美容不长肥，皮冻做菜也不麻烦了，一举多得。猪皮！ 来自 美食天下 厮守到老。 的作品