【夏日小凉菜】凉拌莴笋的做法_【夏日小凉菜】凉拌莴笋的制作步骤

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“营养分析
1.开通疏利、消积下气：
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌莴笋和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2.利尿通乳：
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌凉菜。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
3.强壮机体、防癌抗癌：
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利分泌。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
4.宽肠通便：
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘蒜末。”

食材明细

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

凉拌莴笋的做法步骤

• 1将莴笋去皮。
• 2用插丝器插成细丝。
• 3胡萝卜插成丝、蒜切成蒜末。
• 4将莴笋丝，放入开水中焯水。焯好后，捞出，用凉水过凉。控干水分。
• 5放入蒜末和胡萝卜丝。
• 6进行调味：放入适量的盐、鸡精。
• 7放入少许辣椒酱凉拌。
• 8拌匀即可莴苣。