【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝的做法_【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝的制作步骤

1张图片 凉拌

“鱿鱼，也称“柔鱼”，可供鲜食或干制。鱿鱼的营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。富含人体必需的多种氨基酸、钙、磷、铁等元素，有利于骨骼发育和造血，是一种营养保健且风味很好的水产品。
鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳。
吃过了平常的清蒸与爆炒，今天来个凉拌，给家人换换口味。鲜鱿丝
此款凉拌鱿丝口感清脆，味道鲜美。有酸有甜有辣有蒜香。”

食材明细

主料

• 鱿鱼头 4个

辅料

• 姜蒜 少许
• 葱 少许
• 蒜 少许
• 红泡椒 少许
• 青辣椒 一小节

配料

• 盐 适量
• 生抽 适量
• 香醋 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 适量
• 香油 适量

• 咸鲜 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

凉拌鲜鱿丝的做法步骤

• 1鱿鱼头清洗干净。
• 2从中间位置剪开，清洗里面，同时去掉眼睛鱿鱼头。
• 3锅中下水加入姜片烧开，放入鱿鱼头焯熟。
• 4熟后捞出立即放入冰水中，冷却后备用。
• 5鱿鱼头改刀切丝。
• 6沿着盘子边沿摆入盘中，多余的摆放在中间，并用青红椒相间点缀。
• 7蒜拍碎后剁成蒜泥，姜与青红椒切丝。
• 8然后加入上述所有调料，搅拌均匀静置数分钟。
• 9均匀的拌入鱿鱼丝中即可。

小窍门

1：烧水时加入姜片可以去腥，要水烧开以后再下入鱿鱼焯水。
2：焯熟的鱿鱼下入冰水，可以使鱿鱼口感更清脆。
3：料汁提前调制，调好以后静置十来分钟，一可以使姜丝与青红椒丝软化，口感更佳，二可以使各种调料更加相入入味。
4：成品凉拌好以后若再腌上一会，味道将会更加鲜美。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：汤锅