【夏日小凉菜】---酸辣蕨根粉儿的做法_【夏日小凉菜】---酸辣蕨根粉儿的制作步骤

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““蕨根粉”是从野生蕨菜的根部提炼出的淀粉类做成的粉丝食品（蕨根是一种药食两用的野生原始植物，既可入药又可食用，主要由成分特殊的高级淀粉组成）。而蕨菜的根部为紫色，因此，用其做出的粉丝也就成了黑色，这也完全符合颜色越深的，营养越高的规律。粉儿
普通的凉粉、粉丝，营养与原料比损失的多并且食用后不易消化，而“蕨根粉”则保留了蕨菜根部的大部分营养，富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。食用后营养不流失，且容易被消化吸收。其做法简单而且营养丰富。”

食材明细

主料

• 蕨根粉丝 适量

辅料

• 小米辣 适量
• 香葱 适量
• 香菜根末 适量

配料

• 生抽 适量
• 陈醋 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 香油 适量

• 酸辣 口味
• 拌 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酸辣蕨根粉儿的做法步骤蕨菜

• 1准备好从超市买来的蕨根粉，我喜欢吃很细的那种蕨根粉。准备小米辣椒，香菜根碎末和一些香葱。
• 2锅中做水，把蕨根粉儿用水煮6至8分钟。
• 3捞出放入盛有冰块儿的水中。
• 4调好料汁：放入（生抽、醋、糖、盐、味精、香油）混合均匀营养。
• 5把切好的小米辣和香葱一起泡入料汁。
• 6浇在蕨根粉儿上即可，食用时候需再次搅拌均匀。

小窍门

1.蕨根粉儿做成酸辣口味的可以遮挡它原本自带的苦涩味。
2.最后也可以用（炒菜油与香油）的混合油加热后呲在辣椒上，更可增香提味。 来自 美食天下 玛丽小妞 的作品