【夏日小凉菜】----麻辣小毛豆的做法_【夏日小凉菜】----麻辣小毛豆的制作步骤

1张图片 麻辣

“现在正是吃毛豆的好时候。
作为下酒的家常小菜，毛豆是当仁不让的首选。
这个麻辣口味的小凉菜配上一杯啤酒，让你越吃越上瘾，一吃就停不了。
麻辣鲜嫩，口感非常的丰富。”

食材明细

主料

• 毛豆 半斤

辅料

• 葱 一根
• 盐 适量
• 花椒 20粒
• 干辣椒 6个
• 蒜瓣 4个
• 孜然粉 5克

配料

• 大料 3个
• 蒸鱼豉油 10克
• 香油 少许

• 麻辣 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

麻辣小毛豆的做法步骤凉菜

• 1准备好所有的食材。
• 2毛豆洗净剪去两头，以方便进味。
• 3锅中加入适量的清水，再放入葱姜，大料。
• 4加入毛豆，再加适量的盐。
• 5煮上15分钟。
• 6这是可准备好拌汁调料所需的作料。
• 7煮好的毛豆捞出沥干水分，放凉。
• 8把毛豆放入一个大碗中备用。
• 9炒锅中加入香油，放入花椒和辣椒，小火炸香食材。
• 10再把切碎的蒜末倒入炸香。
• 11加入5克孜然粉炸香。
• 12小火炸出香味后关火。
• 13把调料油浇在毛豆上毛豆。
• 14加入10克蒸鱼豉油。
• 15拌均匀即可食用，或者包上保鲜膜放入冰箱冷藏片刻再吃会更有味。

小窍门

毛豆剪去两头可以使毛豆更容易进味。
煮毛豆的时候要加盐，可以是煮好的毛豆保持碧绿的色泽。 来自 美食天下 红豆厨房 的作品 使用的厨具：煮锅、炒锅