【夏日健脾私房菜】玉米面蒸豇豆的做法_【夏日健脾私房菜】玉米面蒸豇豆的制作步骤

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“天气热，炒热菜实在是吃不下面粉。真的是不知道吃什么好了，豇豆最近吃的很多，无非就是用芝麻酱拌上吃。可是，单吃菜肚子总爱饿，于是琢磨着把主食一起做出来，又方便又好吃。尤其是蒸熟后的面放凉后吃更香。在蒸面上浇上蒜泡的醋汁更是下饭啊白面！

玉米有健脾利湿、调中和胃、利尿的作用，非常适合脾虚的人食用。而现代营养学也认为，玉米含有大量营养物质。鲜玉米中的纤维素含量为精米、精面的6―8倍，可以降低血中胆固醇的浓度，进而可起到预防心脑血管疾病的作用。

玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)，它们虽然不是营养素，作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。

玉米中含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。谷胱甘肽能用自身的“手铐”铐住致癌物质，使其失去活性并通过消化道排出体外，它又是一种强力的抗氧化剂，可以加速老化的自由基失去作用，是人体内最有效的抗癌物蒸面。

豇豆俗称角豆、姜豆、带豆，性平、味甘咸，种子含大量淀粉、脂肪油、蛋白质、烟酸、维生素B1.B2玉米面蒸豇豆。豇豆功用主治健脾补肾。治脾胃虚弱，泻痢，吐逆，消渴，遗精，白带，白浊，小便频数，对治疗脾虚具有良效。据《本草纲目》记载，“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便数，解鼠莽毒。””

食材明细

主料

• 豇豆 250g
• 细玉米面 50g
• 白面 50g

辅料

• 醋 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 蒜 适量

• 清淡 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

玉米面蒸豇豆的做法步骤

• 1准备好豇豆，白面和玉米面比例为1:1。
• 2醋、香油、盐、蒜等辅料准备好。
• 3豇豆洗净，切成小点的段。
• 4把玉米面和白面放入洗净的豇豆角中。
• 5水中放入盐，一点一点的加入面粉中。
• 6面粉与菜一定要均匀的搅拌，但是还不能太软，效果以包住菜但是不结硬块为宜。
• 7搅拌好的菜和面放入笼屉中，一层一层的撒上去。
• 8上汽后蒸10多分钟，用筷子把面翻腾一下，这样面团能更好的受热容易蒸熟。这里没有具体的蒸制时间，以面粉蒸熟为宜。

小窍门

1.面粉不能放太多，水要一点一点的加，让面与菜裹上即可。
2.上汽后要稍微搅动蒸面，这样更容易让面受热均匀。 来自 美食天下 百合雨儿 的作品 使用的厨具：蒸锅