【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝的做法_【夏季凉拌菜系列之荤食篇】——红油肚丝的制作步骤

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“夏天最怕的就是在厨房待太久，尤其是爆炒，慢炖，常常一道菜下来，大汗淋漓肚丝。这时候就会想起网上看到的装修帖，“如果有条件，一定要在厨房装空调”。这个提议在中国的厨房基本是实现不了了，那只有在烹饪时间及方法上做文章，因此，美味爽口又易操作的凉拌菜给了我们很好的选择。
今天开始，夏季凉拌菜系列之荤食”

食材明细

主料

• 猪肚 一只

辅料

• 小葱 适量
• 生姜 适量
• 香叶 适量
• 八角 适量
• 芝麻 适量
• 豆豉 少许

配料

• 盐 适量
• 糖 适量
• 红油 适量
• 料酒 适量
• 白酒 几滴

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

红油肚丝的做法步骤

• 1洗净处理好的猪肚。
• 2猪肚放入水中汆水后，洗去浮沫。
• 3撕去肚头的白色部分。
• 4将小葱，姜片，八角，香叶连同猪肚一起放入电压力锅中，倒入料酒，再滴入几滴白酒去腥，炖熟。
• 5熟肚切丝。
• 6锅中放入糖，盐，红油，芝麻拌匀。
• 7将肚丝倒入。
• 8拌匀。装盘时淋上少许豆豉，撒上葱花，再淋上少许红油即可适量。

小窍门

汆水：1、素菜放入沸水中汆水。
2、荤菜放入半开的水中，直到煮沸汆水。
猪肚的处理方法请链接：http://home.meishichina.com/space-790922-do-blog-id-279441.html 来自 美食天下 豆味小厨 的作品