【塞外烧肉什锦火锅】北方人最爱的火锅的做法_【塞外烧肉什锦火锅】北方人最爱的火锅的制作步骤

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“曾几何时，在冬季里没有什么新鲜的蔬菜，家家户户的都会腌制一缸缸的酸菜，酸菜也就成了赛外人爱吃的冬季菜，其中这款冬季塞外人爱吃的【酸菜烧肉什锦火锅】，一般都是喝完酒，开始吃饭时候上桌食用，热热乎乎，配米饭吃非常的下饭。

这款菜虽然食材是普通的食材，但经过独特的制作，味道却非常的独特和鲜美，，我想北方爱吃酸菜的人一定会特别喜欢这款菜菜。”

食材明细

主料

• 豆腐丸子 10个
• 烧肉 10片左右
• 海带丝 一碗
• 酸菜丝 一碗
• 土豆粉 一碗

辅料

• 姜片 四片
• 葱 三分之一颗

配料

• 豆豉 一汤匙
• 老抽 一茶匙
• 生抽 少许
• 老汤 半碗
• 盐 5克
• 花椒油 少许

• 咸鲜 口味
• 火锅 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

塞外烧肉什锦火锅的做法步骤

• 1塞外烧肉什锦火锅食材。
• 2先把酸菜丝放入锅底。
• 3在放入粉条。
• 4在放上一层海带。
• 5在边上码上一圈丸子肉什锦。
• 6中间在放少许海带和酸菜。
• 7在中间码上烧肉片。
• 8然后姜切成丝，葱切成葱花，准备好豆豉。
• 9然后把老汤热一下，加入所有的配料调成调味汤。
• 10把汤倒入摆好的菜上倒入。
• 11在上面撒上葱花和姜丝中小火烧开转小火煮5分钟左右停火焖2分钟左右即可。
• 12出锅时候我把葱花和姜丝用筷子拨拉到丸子的空隙中。

小窍门

1、什锦就是想放一些什么可以放一些什么，但是一般除了这些你还可以放炸豆腐、冻豆腐等菜，吃起来

也不错的。

2、有老汤用老汤或者鸡汤味道不错的。没有就用鸡精或者鸡汁代替。

3、没有老汤可以在出锅前放点鸡精。

4、老抽和生抽也可以用酱油代替。

5、豆豉用承德的那种豆豉味道更好一些。
火锅
6、豆腐肉丸用卤水豆腐。 来自 美食天下 绿色天使 的作品 使用的厨具：瓦煲、砂锅