【培根芝士蛋堡】很满足的早餐（老面法）的做法_【培根芝士蛋堡】很满足的早餐（老面法）的制作步骤

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“话说汉堡还是自己做的划算，而且吃起来更健康。

这次的汉堡还是用老面，因为有一次晚上做面包，第一次发酵好了，也整形好了，就是时间已经很晚了，于是只能把面团冷冻起来了，正好做老面使用了。所以我的老面还有不少呢，慢慢用嘿培根。

因为夹了两片芝士，所以就没有再用色拉酱了，自己做的东西，实在。如果再配杯牛奶，就是非常有满足感的一顿早餐哦。”

食材明细面团

主料

• 高粉 250克
• 奶粉 15克
• 老面 100克

辅料

• 黄油 35克
• 水 95克
• 干酵母 5克

配料

• 糖 35克
• 盐 1小勺

• 咸甜 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

培根芝士蛋堡的做法步骤

• 1老面从冰箱里提前拿出来解冻。撕成小块，和除黄油外的材料混合揉成团。加入黄油后揉至出薄膜。基础发酵2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳一个洞，不立刻回缩和塌陷即为发好。
• 2将发好的面团排气，分成6等分滚圆，中间发酵15分钟。
• 3捏紧面团的收口，刷上蛋黄液，沾满白芝麻。
• 4铺在烤盘中，准备二次发酵成两倍大。
• 5175度中层烤20分钟。
• 6准备汉堡餐包一个，培根、鸡蛋、生菜、芝士片。
• 7将汉堡餐包横切成两半。
• 8鸡蛋和培根煎熟。
• 9将鸡蛋、培根、生菜、芝士片夹在餐包中即可。

小窍门

老面，就是发酵过的面团。做面包或馒头等发酵面食时，将多出来的基础发酵完以后的面团收圆用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室保存即可。使用前，将老面取出在室温下回温后就可以添加进新面团使用了。

老面是极好的天然添加剂，加了老面的面包组织柔韧，口感和保湿性都很好。加了老面的面团也可以不添加酵母，但是用老面发酵会比较慢，所以我这里还是加了一些发酵剂。

◎吃时用微波炉稍微转一下，使芝士有点稍微融化口感会更好。

◎汉堡里夹的蔬菜和肉类根据自己喜好随便换。 来自 美食天下 薄灰 的作品 使用的厨具：电烤箱、平底锅