【圣诞树桩蛋糕】的做法_【圣诞树桩蛋糕】的制作步骤

1张图片 蛋糕

食材明细

主料

• 蛋黄 4个
• 蛋清 4个
• 牛奶 55克
• 色拉油 40克
• 可可粉 10克
• 低筋面粉 60克
• 淀粉 10克
• 白砂糖（加蛋黄中） 20克
• 白砂糖（加蛋清中） 30克

辅料

• 淡奶油 150克

配料

• 黑巧克力 30克
• 可可粉 15克
• 淡奶油 100克
• 黄油 30克
• 糖 10克

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

圣诞树桩蛋糕的做法步骤奶油

• 1将做巧克力酱的所有材料统统放在一起。
• 2隔水加热，搅拌到完全融化，晾凉即成巧克力酱。
• 3将蛋黄、牛奶、油以及砂糖放在一起，搅拌均匀至砂糖完全融化巧克力酱。
• 4筛入低筋面粉、可可粉和淀粉
• 5轻轻搅拌均匀成面糊。
• 6蛋白打至出现粗泡，加入三分之一的砂糖。
• 7继续搅打至蛋白体积变大，气泡细腻。这时加入另外三分之一的砂糖。
• 8继续搅打到提起打蛋器，蛋白呈往下流淌的状态，这时把剩下的三分之一的砂糖放进去。搅打至湿性发泡即可。
• 9取三分之一的蛋白放进面糊中。
• 10切拌均匀。
• 11切拌均匀。
• 12再把剩下的蛋白全部放入，切拌均匀。
• 13将油纸铺好在烤盘中。
• 14将蛋糕糊倒入
• 15用刮板刮平表面。烤箱预热145度，25分钟。
• 16取出倒扣晾至温热。
• 17撕掉蛋糕表面的油纸。
• 18打发淡奶油。
• 19涂抹上打发好的奶油。
• 20卷起来。
• 21将蛋糕卷斜切成一大一小的两段，拼在一起呈树桩的样子。
• 22表面均匀的涂抹上一层巧克力酱。用牙签或叉子划出树皮纹路。
• 23做两个小雪人进行装饰，最后撒上糖粉。

小窍门可可粉

巧克力酱一定要凉透划出来才有沧桑感

抹时不要太平，越粗糙越有感觉 来自 美食天下 咖啡。摩卡 的作品 使用的厨具：打蛋器、电烤箱、蒸锅