【圈圈豆】的做法_【圈圈豆】的制作步骤

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食材明细

主料

• 长豆角 250克

辅料

• 干红椒 3个
• 大蒜 3瓣
• 姜 10克

配料

• 老干妈红油腐乳汁 1汤匙
• 生抽 半汤匙
• 白糖 1/2茶匙
• 水淀粉 1汤匙
• 盐 适量

• 微辣 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

圈圈豆的做法步骤

• 1所有材料准备好；
• 2长豆角用盐水浸泡20分钟去农药后洗净，干辣椒剪成圈，姜切丝，大蒜剁碎；
• 3锅内坐水烧开，放入长豆角焯熟，约3分钟；
• 4捞出长豆角迅速放入装凉白开的大碗里，有条件的可在凉白开中事先加入几块冰块；
• 5每一根长豆角平均分成两段，依次缠绕成圈圈；
• 6另取一锅，入适量油烧至五成热时，放入干辣椒和姜丝蒜沫爆香；
• 7待干辣椒红得发亮，蒜沫微微发焦时，小心捞出辣椒和姜丝蒜沫，摆到长豆角的顶部，原锅继续放入生抽、白糖、腐乳汁、盐和水淀粉；
• 8烧开后淋入卷好的长豆角即可。
• 9成品

小窍门

{小米心语}：豆角

1、长豆角一下要焯熟，不然容易中毒；圈豆

2、长豆角过冷河是为了保持爽脆的口感，冷水中加入冰块能令长豆角的脆感更加出众；蒜沫

3、焯熟的长豆角会比较软，卷圈圈时要小心兼细心，我时间不多就随便做了普通的圈。 来自 美食天下 池上小米 的作品 使用的厨具：煮锅