【喵喵DIY烘焙分享】爸爸拿手的黄油卷（详细图解）的做法_【喵喵DIY烘焙分享】爸爸拿手的黄油卷（详细图解）的制作步骤

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“黄油卷是一款经典软式面包，香气馥郁，口感松软，并伴有奶香，十分简单又适合全家人吃是我老爸的绝活现在发帖和大家分享一下黄油卷。”

食材明细

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

爸爸拿手的黄油卷的做法步骤酵母

• 1把高筋粉过筛2次；黄油切片
• 2使用面包机揉面将牛奶+2个全蛋+奶粉+盐（一个角落）+糖（另一个角）+黄油放入面包机
• 3加入筛过的高筋粉面包机。
• 4挖个小洞把酵母放入（面包机自带的2小勺）
• 5选面包机自带的发面团程序进行第一次的发酵
• 6我家面包机发面团程序只有1:30不用管它让它继续发酵等到面团变成原来的2-2.5倍大（最好比图中的再大一些）就可以了主要看面团的大小
• 7面板上放干面粉将面团取出后用手揉出里面的气体（如果面团太稀可适当揉些干面进去）
• 8将揉好的面团等分成18份（最好使用电子称等分）我这个面团是940克
• 9揉一揉成小面团后盖上保鲜膜放在常温醒发15分钟
• 10准备烤箱，在烤盘上抹油（不要太多油,是为了拿起面包的时候方便和成品的口感无关)
• 11有手将面团搓成胡萝卜形
• 12再擀平
• 13从大头的一端开始卷成卷放入烤盘（面团的小尖压在下边每个面团之间要留足够的空间）在烤箱里喷些水，烤箱开80度(比100度刻度稍微低点的位置)10分钟进行二次发酵烤箱。（如果室温低1小时后可再开10分钟）
• 14当面团变成原来3倍大的时候就可以拿出来刷蛋黄液了，喜欢的也可以撒上些芝麻
• 15放入预热好的烤箱180度中层烤12分钟
• 16取出后一定要完全晾凉后才能放入袋中
• 17成品
• 18烘焙总结篇：（1）烘焙西点的时候所使用的酵母尽量不要使用家里平时发馒头蒸包子所用的普通酵母，要使用专门耐糖的酵母比较容易成功高筋粉。还要注意酵母有没有过期（2）因为气温的不同所以发酵面团的时间有所不同尽量放在暖和的地方比较好发（我这个一次发酵的时候就是在面包机上盖了棉垫子）这两次的发酵过程可能很长大家不要着急做这个面包不是一气呵成来做的有点做作停停的感觉一定要发到我说的程度才可以进行下个步骤要不成品就很容易失败变成馒头口感了（3）没有奶粉可以不放但是别用牛奶找也就是说不要随便增加牛奶的用量（其它材料也一样）如果只是用水来代替牛奶要适当减少用量