【啤酒脆皮鸡翅】的做法_【啤酒脆皮鸡翅】的制作步骤

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“对于西餐在我心里似乎有点儿“高大上”,说实在一点儿兴趣都没有。至少我不会用208大洋买一块牛肉。41道菜尝了一口沙拉一口奶酪球一口甜品，说我是没品还是不懂得欣赏食物都好脆皮。大家在品味美食的时刻，我站在后厨和厨师聊天来着，也算不虚此行！这款鸡翅，做了两次尝试。原因是：第一次剁开了最后炸至的时候觉着太丑了，两个秘诀：一、啤酒二、料泥写菜谱我尽可能寻找常见的食材，方便大家操作，所以这里，我建议大家能别改方子就别改，可以替换的，我一定会告诉大家！”

食材明细

主料

• 鸡翅根 10个
• 啤酒 适量
• 玉米淀粉 适量
• 食用油 适量

辅料

• 盐 3g
• 五香粉 3g
• 辣椒粉 3g
• 孜然 3g
• 料酒 20g
• 生抽 10g
• 葱 10g
• 姜 10g
• 蒜 10g

• 微辣 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

啤酒脆皮鸡翅的做法步骤玉米

• 1鸡翅根洗净沥干水
• 2放入大碗中，调入盐、五香粉、辣椒粉、孜然、料酒、生抽
• 3葱姜蒜加少许啤酒打成泥，调入碗中
• 4啤酒倒入碗中，大致和鸡翅齐平即可
• 5盖保鲜膜，腌制24-48小时，期间翻动2-3次
• 6腌制完成后，加入适量玉米淀粉挂糊，不用倒入啤酒
• 7挂糊后的鸡翅，面糊不要过稀也不要过稠即可
• 86成热小火炸熟，8成热中大火复炸金黄出锅吸去多余油份即可

小窍门

1.辣椒面的份量可以根据嗜辣改变辣椒粉

2.孜然，颗粒状或粉状都可
啤酒脆皮鸡翅
3.啤酒品牌无所谓，我用的是雪花纯生

4.玉米淀粉的份量根据挂糊薄厚决定，建议不要太薄附着太少在炸至时鸡皮容易粘锅炸至

5.判断6成热炸熟状态，用筷子触碰鸡翅表皮略微有点儿脆即可

6.一次吃不了太多可以进行第一次炸至后冷藏保存；第二次食用再进行炸至即可

7.炸至食品在空气中过长时间存放会失去酥脆的外皮，建议趁热食用

8.也可撒辣椒粉在表面食用 来自 美食天下 花事了的花 的作品 使用的厨具：炒锅