【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓的做法_【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓的制作步骤

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“喜欢喝咖啡，热的又或凉的。
所以有时，制作美食的时候就会想，能不能把咖啡放进去？奶油

今天，看着冰箱里开封了好些天的奶油奶酪，觉得需要赶紧用掉。最好的去处就是轻乳酪蛋糕了，然后看着抽屉里还有很久之前买回来的纯咖啡，就一起用掉了~低筋

最后的味道刚刚好，没有了纯咖啡特有的苦涩，却留下了咖啡独有的香浓味道，融合到蛋糕里，冲淡了甜腻的感觉，很喜欢。


材料：
奶油奶酪180g，鸡蛋3个，低筋面粉55g，细砂糖75g，酸奶60g，牛奶40g，纯咖啡5.4g（3袋），淡奶油78g”

食材明细

主料

• 奶油奶酪 180
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 55g
• 细砂糖 75g
• 酸奶 60g
• 牛奶 40g
• 淡奶油 78g

辅料

• 纯咖啡 5.4g（3袋）

• 其他 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

咖啡轻乳酪的做法步骤

• 1将咖啡倒入牛奶中
• 2慢慢搅拌使其溶解
• 3向咖啡牛奶液中倒入酸奶
• 4搅拌均匀
• 5倒入淡奶油
• 6搅拌均匀
• 7取在室温下软化的奶油奶酪
• 8用电动打蛋器打至顺滑
• 9慢慢倒入前面做好的咖啡混合液，边倒边搅拌
• 10直至搅拌均匀
• 11加入蛋黄
• 12搅拌均匀
• 13筛入低筋面粉
• 14搅匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
• 15蛋白分次加糖打至6~7分发
• 16取1/3倒入奶酪糊
• 17翻拌均匀
• 18然后倒回至蛋白盆中
• 19继续拌匀
• 20将混匀的蛋糕糊倒入7寸模具，轻震两下
• 21在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤；以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用

小窍门

1.咖啡倒入牛奶溶解过程中，如果不易融化可以稍微加热一下再晾凉使用；

2.奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀；

3.一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好；乳酪

4.注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂；

5.如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法；
奶酪
6.一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好； 来自 美食天下 quenny 的作品 使用的厨具：打蛋器、电烤箱