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【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓的做法_【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓的制作步骤

摘要: 4张图片“喜欢喝咖啡,热的又或凉的奶油。所以有时,制作美食的时候就会想,能不能把咖啡放进去低筋?奶油今天,看着冰箱里开封了好些天...
【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓的做法

4张图片

“喜欢喝咖啡,热的又或凉的。
所以有时,制作美食的时候就会想,能不能把咖啡放进去?奶油

今天,看着冰箱里开封了好些天的奶油奶酪,觉得需要赶紧用掉。最好的去处就是轻乳酪蛋糕了,然后看着抽屉里还有很久之前买回来的纯咖啡,就一起用掉了~低筋

最后的味道刚刚好,没有了纯咖啡特有的苦涩,却留下了咖啡独有的香浓味道,融合到蛋糕里,冲淡了甜腻的感觉,很喜欢。


材料:
奶油奶酪180g,鸡蛋3个,低筋面粉55g,细砂糖75g,酸奶60g,牛奶40g,纯咖啡5.4g(3袋),淡奶油78g”

食材明细

主料
  • 奶油奶酪 180
  • 鸡蛋 3个
  • 低筋面粉 55g
  • 细砂糖 75g
  • 酸奶 60g
  • 牛奶 40g
  • 淡奶油 78g
辅料
  • 纯咖啡 5.4g(3袋)
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

咖啡轻乳酪的做法步骤

  • 【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓的做法步骤:1 1将咖啡倒入牛奶中
  • 【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓的做法步骤:2 2慢慢搅拌使其溶解
  • 【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓的做法步骤:3 3向咖啡牛奶液中倒入酸奶
  • 【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓的做法步骤:4 4搅拌均匀
  • 【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓的做法步骤:5 5倒入淡奶油
  • 【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓的做法步骤:6 6搅拌均匀
  • 【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓的做法步骤:7 7取在室温下软化的奶油奶酪
  • 【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓的做法步骤:8 8用电动打蛋器打至顺滑
  • 【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓的做法步骤:9 9慢慢倒入前面做好的咖啡混合液,边倒边搅拌
  • 【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓的做法步骤:10 10直至搅拌均匀
  • 【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓的做法步骤:11 11加入蛋黄
  • 【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓的做法步骤:12 12搅拌均匀
  • 【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓的做法步骤:13 13筛入低筋面粉
  • 【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓的做法步骤:14 14搅匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
  • 【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓的做法步骤:15 15蛋白分次加糖打至6~7分发
  • 【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓的做法步骤:16 16取1/3倒入奶酪糊
  • 【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓的做法步骤:17 17翻拌均匀
  • 【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓的做法步骤:18 18然后倒回至蛋白盆中
  • 【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓的做法步骤:19 19继续拌匀
  • 【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓的做法步骤:20 20将混匀的蛋糕糊倒入7寸模具,轻震两下
  • 【咖啡轻乳酪】——没有苦涩只留香浓的做法步骤:21 21在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘,蛋糕放入倒数第二层的烤架上,采用隔水法进行烘烤;以150度烘烤约70分钟,出炉晾凉后脱模,冷藏4小时以上可切开食用

小窍门

1.咖啡倒入牛奶溶解过程中,如果不易融化可以稍微加热一下再晾凉使用;

2.奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话,可以隔水加热打匀;

3.一定要将蛋黄奶酪糊冷藏,这样能增加其粘稠度,与蛋白混合效果好;乳酪

4.注意蛋白打发的程度,刚刚打得细腻光滑,出现纹路不久的程度就可以了,再打就过了,烤的时候容易开裂;

5.如果使用的是固底模,可以直接坐在水中采用水浴法;
奶酪
6.一定要冷藏之后再切,这样切面的效果才好; 来自 美食天下 quenny 的作品 使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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