【味道独特，难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法_【味道独特，难以忘怀】鱼香红烧带鱼的制作步骤

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“我是个不是很喜欢吃鱼的人，因为我不喜欢原本鱼身上带有的那种腥味，就是因为这样，爸爸就做这个给我吃，只有他做的这个，我会全部吃光光，因为他把腥味去吃了，就是这个味道让我爱上吃带鱼的，所以分享给大家，这个味道很独特，应该喜欢吃鱼香味的人都会喜欢这个甜咸的鱼香味道。”

食材明细

主料

• 带鱼 12小块
• 面粉 一小碗

辅料

• 葱 适中
• 干辣椒 适中
• 姜 适量
• 蒜 适量

鱼香调料

• 生抽 两勺
• 咸盐 一勺
• 白砂糖 三勺
• 醋 一勺
• 蚝油 一勺
• 料酒 一勺
• 鸡精 一勺
• 高汤 一大勺

• 鱼香 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

鱼香红烧带鱼的做法步骤

• 1准备材料，带鱼，葱姜蒜。
• 2带鱼洗干净。用咸盐腌制15分钟带鱼。
• 3葱姜蒜切末。备用
• 4那一个碗，准备鱼香调料，白砂糖，咸盐，鸡精，醋，高汤。葱姜蒜末，生抽，耗油，料酒/均匀搅拌。
• 5搅拌成鱼香汁备用。
• 6带鱼腌制好。沾上干面粉
• 7开小火煎至金黄，表面有点硬即可。
• 8金黄控油出锅，备用。
• 9锅内放少许油。炒香葱。
• 10放入炸好的带鱼，翻炒。
• 11倒入鱼香汁，翻炒入味。
• 12湿淀粉勾芡，收汁即可。
• 13汁收的不要太干，留少许即可，关火出盘。
• 14撒上葱碎和干辣椒就可以上桌了。
• 15成品图。

小窍门

1，带鱼先用盐腌制，如果很怕腥味，可以加料酒腌制，这样味道会小很多。
2，腌好的带鱼用面粉裹一遍咸盐。可以锁住鱼体内的水分，也可以使鱼外面煎制酥脆，更可以保持鱼的完整。
3，带鱼煎制两边金黄，皮脆就可以了，这样吃起来口感不用觉得很粘口，因为后面的鱼香汁要淀粉勾芡。 来自 美食天下 星厨之家 的作品 使用的厨具：不粘锅、平底锅