【可可橙丁戚风】的做法_【可可橙丁戚风】的制作步骤

1张图片 橙丁

“我嘛很喜欢吃盐渍橙丁，现在做蛋糕老是喜欢随手撒一把进去
松软且有着浓浓的可可香气同时咬下一口
盐渍橙丁的香甜与嚼劲，层次更突出
成品你也许看到不它的身影
但一品尝便能感受到它的存在”

食材明细细砂糖

• 奶香 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

可可橙丁戚风的做法步骤

• 1蛋清和蛋黄各自分离入无水无油的容器内，搅散加入20克细砂糖，搅拌均匀
• 2倒入色拉油拌匀至完全混合
• 3倒入牛奶拌匀
• 4把低粉和可可粉混合，过筛入蛋黄糊内，用橡皮刮刀翻拌至面粉和蛋黄糊融合
• 5搅拌均匀后的可可蛋黄糊非常粘稠且有光泽
• 6在蛋清中加入塔塔粉，细砂糖分两次加入，用电动打蛋器搅打至提起打蛋器，蛋白糊呈现短小而直立的小尖角，表示到硬性发泡，注意不要打过头了，不然与蛋黄糊混合翻拌时会比较费劲也容易导致消泡成品塌陷
• 7取三分之一打发好的蛋白糊入可可蛋黄糊里，大幅度的翻拌均匀，蛋白打发到位绝没有你想像中那么脆弱的
• 8拌好的蛋糕糊倒回蛋白糊里，再次以同样手法翻拌至完全混合
• 9拌好的蛋糕里撒入一把盐渍橙丁，轻拌一下
• 10转动中空模沿边缘倒入蛋糕糊
• 11烤箱预热160度，上下火中层烘烤35-40分钟左右,取出倒扣在瓶器上，放凉后脱模，切块淋酸奶，撒坚果食用