【可可曲奇】--- 一个值得收藏的好配方的做法_【可可曲奇】--- 一个值得收藏的好配方的制作步骤

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食材明细

主料

• 黄油 65克
• 低粉 85克
• 细砂糖 17.5克
• 糖粉 32.5克
• 全蛋液 30克

辅料

• 可可粉 15克

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

可可曲奇的做法步骤

• 1准备好所有原料糖粉。
• 2黄油室温软化后加入糖粉。（糖粉我是用细砂糖研磨而成）
• 3搅拌均匀后加入细砂糖，再次搅拌均匀。
• 4分次加入蛋液，每一次都要搅拌到黄油与蛋液完全融合，再加下一次。（我分三次加入）
• 5加完蛋液后打发好的黄油糊如图，是十分蓬松并且轻盈的，不会出现油水分离的状态。
• 6把面粉和可可粉混合均匀，过筛加入黄油里。（这步我一般在制作前事先完成）
• 7用橡皮刮刀，以翻拌的手法切拌均匀，成团即可。
• 8装入装有裱花嘴的裱花袋中。（把裱花袋装上裱花嘴然后套入一个较深的容器，我用的是搅拌杯，这对于和诗心一样，没有人搭手的情况下十分方便哈）
• 9把曲奇胚挤在铺有油纸的烤盘里。
• 10放入预热好的烤箱，170度、中层、约15分钟。

小窍门

诗心片语：

1：制作曲奇的时候，如果量不多，使用手动打蛋器更方便些，以免打得到处飞。当然量多的话就没必要费这个劲了哈。蛋液
细砂糖
2：在黄油里加入蛋液的时候，一定要分次加入，并且每一次都要搅拌到完全融合，才加入下一次，文中我分了三次加入。

3：烤制的时间和温度，要以自家的烤箱为准。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：电烤箱