【可可奶油蛋糕卷】的做法_【可可奶油蛋糕卷】的制作步骤
- 菜谱大全
- 2024-01-20 06:55:57
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摘要:
淡奶油蛋黄蛋糕打蛋器细砂糖4张图片“做个馋嘴许久的蛋糕卷淡奶油蛋黄网上随意找的方子,小改动这个方子做出来的卷卷相当湿润绵软蛋糕打...
4张图片
“做个馋嘴许久的蛋糕卷淡奶油
蛋黄
网上随意找的方子,小改动
这个方子做出来的卷卷相当湿润绵软蛋糕
打蛋器
卷起来时也不容易裂开,而且弹性口感都GOOD的细砂糖
真真是有如云朵般细腻哈”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
可可奶油蛋糕卷的做法步骤
- 1准备好所用材料,分别称好重量(低粉和可可粉可以事先过筛)
- 2蛋白打入无油无水容器内,滴入数滴柠檬汁,用电动打蛋器低速搅打,砂糖分三次加入,搅打至湿性发泡(提起打蛋器呈现垂下弯曲的尖角)
- 3将蛋黄分三次加入,先加入一个蛋黄,充分搅打至混合时再加入下一次
- 4三个蛋黄分次加入搅打混合好面糊呈现细腻浓稠的状态(这个过程时间不用太久,只要混合好蛋黄就可以)
- 5再将低粉和可可粉过筛入面糊里(这一步如果事先已把粉类过筛好,就直接加入)
- 6用橡皮刮刀轻轻上下翻拌面糊,不要打圈,充分翻拌均匀后再加入20克淡奶油拌匀,再滴入数滴朗姆酒拌匀(这个步骤没有拍图,比较简单,就直接加入淡奶拌匀就行了)
- 7将拌好的面糊倒入烤盘内,用刮刀把表面刮平,轻轻震一下去气泡
- 8放入预热好的烤箱烘烤,完成取出倒扣,待稍微放凉时撕去油纸
- 9将蛋糕翻面,即表面烘烤的一面向上,涂抹覆盆子果酱(我用的是英雄牌的,感觉这个牌子的果酱比较好吃,其它类型的果酱也可以,也可以省略不加)
- 10淡奶油充分冷藏后,加入细砂糖搅打至7成(我直接打到裱花状态了,其实不用打到硬性)
- 11把打发好的淡奶油涂抹在有覆盆子果酱的蛋糕胚上,轻轻抹平整
- 12用擀面杖辅助,卷起,拉紧蛋糕卷,入冰箱固定,食用时用蛋糕刀在火上烫一下,就可以切出平整漂亮的蛋糕块(很明显我懒,没有烫直接切了,每切一次都要抹干净刀再烫一次)
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