【双色曲奇】——好玩好看的曲奇饼干的做法_【双色曲奇】——好玩好看的曲奇饼干的制作步骤

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“新的一年里，先给大家拜年啦面团！祝大家兔年吉祥！！！年初亲戚要来我家串门，想要做些小饼干和蛋糕的，不过正巧年初那几天升温了，冰箱里塞满了一大堆的食物，怕蛋糕做了放外面会坏掉，思前想后，做蛋糕的想法还是被我搁置了，简单的做几款小点心吧！这款双色曲奇，我共做了4种形状，棋格曲奇相对步骤最为复杂，所以步骤图就拿棋格曲奇为例了细砂糖！”

食材明细

主料

• 低粉 185g

辅料

• 黄油 100g
• 水 5ml
• 蛋黄 1个
• 香草精 少许
• 可可粉 15g
• 全蛋液 2/3个

配料

• 细砂糖 100g

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

曲奇饼干的做法步骤

• 1香草面团的制作：黄油软化（冬天可以微波炉适当加热），加入细砂糖，搅拌均匀。
• 2加入蛋黄，搅拌均匀。
• 3滴入香草精，搅拌均匀。
• 4筛入低粉，搅拌。
• 5加入水，揉成面团，静置15分钟。
• 6擀成需要的厚度，我这里为0.5cm厚，切成长方形。
• 7巧克力面团的制作同香草面团，巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度，切成一样的大小，并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。
• 8香草面片放在巧克力面片上。
• 9切成1cm宽的条状，并交错叠起，同样用全蛋液做粘合剂。
• 10剩余的香草面团擀成薄薄的片。
• 11表面刷上全蛋液，把叠好的棋格面团包起，切去多远的香草面皮。
• 12冰箱冷冻半小时，待面团变硬后取出，切成片，约0.5cm厚。
• 13放入烤盘，中间留些间隙，烘烤时稍有膨胀，烤箱中层，上下火，180度，约15分钟

小窍门

1：配料里的水可以酌情加或者不加，以面团揉成团的软硬适当调整饼干
2：这里的黄油建议不要打发（打发即为颜色变浅，体积蓬松），打发黄油做的饼干会比较松，如果不打发的饼干就紧实些，为了烤好的饼干不是太松散，保持形状，所以建议第1步中细砂糖稍拌匀就好香草
3：烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸
4：饼干烤好，刚冷却就变软，很可能是饼干未烤熟，可以150度再烤5-10分钟 来自 美食天下 xiamicaifan 的作品 使用的厨具：电烤箱