【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心的做法_【双色夹心小酥饼】深爱一份甜蜜的心的制作步骤

3张图片 面团

“双色夹心低筋面粉

我喜欢把饼干做成两种颜色饼干

那样的她们不孤独会更漂亮

像是我们

内心深处渴望有人陪伴

这样的依赖是甜蜜的，像柔软的卡士达奶油馅料

藏匿在中间的开心果碎是一份小小的惊喜…

夹心饼干简单的爱情”

食材明细

主料

• A可可饼皮 黄油 50g
• A可可饼皮 糖粉 25g
• A可可饼皮 蛋液 10g
• A可可饼皮 可可粉 6g
• A可可饼皮 低筋面粉 68g

辅料

• B卡士达奶油 蛋黄 3个
• B卡士达奶油 细砂糖 75g
• B卡士达奶油 低筋面粉 25g
• B卡士达奶油 牛奶 250g
• B卡士达奶油 香草精 适量

配料

• C基本卡士达奶油 15g
• C巧克力酱 5g

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

双色夹心小酥饼的做法步骤

• 1称量材料黄油室温软化可可粉低筋面粉混合过筛备用（步骤1-12饼干制作方法）
• 2黄油搅打至乳霜状加入糖粉继续搅打
• 3分次加入蛋黄液，搅打均匀
• 4加入过筛后的粉类
• 5拌匀后的面团，无干粉状
• 6面团装入保鲜袋中擀成长20cm宽16cm厚0.4cm冷冻2小时
• 7刻花模具粘高筋面粉抖落多余的粉
• 8按压出基础饼皮（直接可以用月饼模具按压）（若此时面团较为湿润，冷藏20分钟后操作）
• 9刻花好的饼皮摆在烤盘中，冷藏20分钟，松弛饼皮
• 10提前预热烤箱170°C中层上下火15分钟左右（时间和温度一定要根据自家烤箱调整）
• 11巧克力风味卡士达奶油涂抹于饼干内心
• 12两片合一就是一对剩下的照旧就OK
• 13准备材料
• 14牛奶加热至即将沸腾状态，关火
• 15细砂糖加入蛋黄中
• 16搅打成略微发白的颜色
• 17加入几滴香草精，搅打均匀
• 18加入低筋面粉充分搅拌均匀
• 19搅打后的面糊呈现顺滑有光泽感
• 20分次少量加入温热的牛奶，一边加入一边搅拌
• 21过滤牛奶鸡蛋溶液，倒入锅中
• 22小火加热，并沿着锅底边缘不断地搅动，慢慢变得粘稠（一定要不停地）
• 23舀起能顺利滴落，呈现光泽，完成
• 245g巧克力酱与15g基础卡士达奶油趁热混合均匀即可使用

小窍门

这款饼干的原料非常少，操作也很简单，但想做好有漂亮花纹的饼干还需要多点儿耐心噢
演示可可饼和巧克力风味卡士达奶油
以下是几点注意要领哈
可可面团注意要点
*混合低筋面粉可可粉时多次过筛，她们的分子颗粒不同
*擀压面团时，不管做派皮还是饼干建议装在保鲜袋中，非常好操作
*我个人习惯将面团擀好后冷冻，你也可以冷冻后再擀压
*塑型，最好有一个月饼按压模具，必备
*刻花，模具沾少许高筋面粉，再抖落多余的粉末，会起到防粘作用
*刻花，按压的力道非常重，太轻花纹烘烤后不清晰，太重，脱模时面团粘在模具上了
*这款饼干面团含黄油量较大，所以在刻花前后要根据面团的软硬程度进行冷藏
*黄油含量较大，在烘烤过程中温度要尽量保持在偏低（170以下请根据自家烤箱温度确定）卡士达奶油
如果发现你的面团在烘烤期间有较大的气泡反应，一定要即时降低温度在进行观察
卡士达奶油注意要点：
  来自 美食天下 花事了的花 的作品 使用的厨具：电烤箱