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【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法_【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的制作步骤

摘要: 5张图片“对于蛋糕,以前我都是做戚风比较多,不是圆模就是蛋糕卷,因为我不想在连基础戚风都不能做好的情况下去挑战其他的蛋糕。这个北...
【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法

5张图片

“对于蛋糕,以前我都是做戚风比较多,不是圆模就是蛋糕卷,因为我不想在连基础戚风都不能做好的情况下去挑战其他的。

这个北海道蛋糕杯是我最近开始做的,因为蛋的含量高,而面粉含量较少,所以口感特别的细腻,蛋香味也很浓。是一款看上去丑丑的,吃起来却让人惊喜不已的蛋糕,吃过一个就不能忘了蛋糕。

双休的日子,烤来一盘和孩子们一起享受甜蜜蜜的下午茶,阳台、阳光、欢笑、自在...,最简单的满足和快乐!”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 低筋面粉 35克
  • 玉米油 30克
  • 牛奶 30克
  • 细砂糖 70克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

北海道戚风蛋糕杯的做法步骤

  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:1 1蛋黄蛋白分离,在蛋黄里加入20克细纱糖办匀。(蛋白要装入干净无油无水的容器里)
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:2 2加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:3 3筛入过筛了一次的低粉北海道。
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:4 4轻轻翻拌均匀。
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:5 5蛋白装入干净无油无水的容器里,用电动打蛋器低速打至鱼眼泡的样子。
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:6 6加入1/3的细纱糖。
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:7 7中速打发至泡沫细蜜,开始变得浓绸。
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:8 8再次加入1/3的细纱糖。
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:9 9打发至出现较清晰的纹路时,加入最后1/3的细纱糖。
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:10 10继续打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:11 11取1/3打发好的蛋白,加入到蛋黄糊里。
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:12 12轻轻翻拌均匀。(要用切半与翻拌的手法,不要画圈,否则容易消泡)
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:13 13把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3的蛋白里。
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:14 14轻轻翻拌成细腻的蛋糕糊。
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:15 15把蛋糕糊平均装入小纸杯里。(我装了12份,另外三份纸杯不一样,所以没放一起拍)
  • 【北海道戚风蛋糕杯】--- 甜蜜蜜的下午茶的做法步骤:16 16放入预热好的烤箱,200度,中层,上小火,约20分钟,至表面金黄即可出炉。

小窍门

诗心片语:

1:做这款北海道戚风蛋糕,蛋白只需要打到湿性发泡的状态,这样可以让蛋糕的口感更加细蜜、绵软。
翻拌
2:因为这款蛋糕的粉量很低,所以不适合用圆模来烤,会很容易塌陷的哈,下纸杯比较适合。戚风

3:在装蛋糕糊的时候,每个纸杯的面糊不要超过六、七成满,否则烤的时候面糊膨胀会溢出来。

4:烤好后可以在纸杯蛋糕内部挤入一些香草奶油馅,既可以让蛋糕不那么塌,也可以增加口感与风味。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具:电烤箱

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