【加拿大野生北极虾】北极虾干贝排骨粥--咸味腊八粥的做法_【加拿大野生北极虾】北极虾干贝排骨粥--咸味腊八粥的制作步骤

1张图片

“加拿大野生北极虾捕捞自冰冷纯净的北极和北大西洋海域，100%纯野生虾。生长在距海平面200-250米以下的深海。捕捞出水后一小时内整只带壳在船上煮熟，并迅速在零下三十度下冷冻。冰冷海水中生长3-4年，生长缓慢、个体紧凑、肉质紧密，味道极佳。
虽然我用的北极虾产自加拿大，到了我这个中国人手里就洋为中用用它来做传统的中国美食—腊八粥。
腊八粥通常北方都会吃甜粥，混合多种谷类分批投料长时间熬煮而成。我国的南方却流行咸粥，咸粥对于不能吃糖或者不喜甜的人来说非常合适。过了腊八，忙年也就开始了，家家户户开始打扫卫生、准备年货，农村里再过几天也会杀猪宰羊，到处呈现着欢乐忙碌的景象。
这款周除了腊八春节期间也可以食用，因为添加了干贝、北极虾、排骨，无需再添加味精、鸡粉等增鲜调味料，味道格外鲜美，我非常喜欢这个味道，推荐给大家试试排骨。”

食材明细

主料

• 北极虾 120克
• 猪小排 200克
• 大米 150克
• 干贝 20克

辅料

• 青豌豆 10克
• 水发枸杞 5克

配料

• 黄酒 2汤匙
• 盐 3/4茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙
• 生姜 10克
• 香葱 5克

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

北极虾干贝排骨粥的做法步骤

• 11、 所有的材料准备好。
• 22、 干贝冲洗一遍，用清水泡发。
• 33、 猪小排切小块放入锅中，大火煮开至血沫浮起捞出洗净。
• 44、 排骨放入高压锅内，加入切成片的生姜北极虾。
• 55、 再放入适量水和淘洗干净的大米。
• 66、 放入黄酒。
• 77、 再放入浸泡好的干贝及浸泡干贝的水。
• 88、 高压锅加盖放到火上大火烧开，上汽后转小火煮40分钟。
• 99、 北极虾用牙签挑去虾线。
• 1010、 再用刀从虾背处片一刀，刀口深入虾肉的2/3。
• 1111、 把北极虾放入开水锅内焯烫1分钟。
• 1212、 捞出控净水分。
• 1313、 待高压锅内无压力时开盖，放入北极虾。
• 1414、 再放入青豌豆粒和水发枸杞，大火煮2-3分钟，加入盐、胡椒粉和切成末的香葱即可。

小窍门干贝

关键：
1、用高压锅煮粥可以节省火力而且米粒完整不碎。
2、盐要最后再放，加盐后粥容易懈。
3、最后放的胡椒粉和香葱是点睛之笔，即可去腥又可增香不可省略。 来自 美食天下 蝶儿-sl 的作品 使用的厨具：高压锅