【冬季养生菜】香浓开胃—荷包蛋煮黄骨鱼的做法_【冬季养生菜】香浓开胃—荷包蛋煮黄骨鱼的制作步骤

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“黄骨鱼性平，味甘，归脾、胃经，利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食，小儿痘疹初期宜食。
据前人经验，因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。（摘自百度百科）
以荷包蛋和黄骨鱼同煮可以使汤更鲜美、香浓荷包蛋。最后添加青椒，可解除腻味。微辣，浓香的荷包蛋煮黄骨鱼，不仅是一道特别的汤菜，也是幼儿非常喜爱的一道助长开胃菜肴。”

食材明细青椒

主料

• 黄骨鱼 600克
• 鸡蛋 2个

辅料

• 生姜 1大块
• 大蒜 4粒
• 香葱 适量
• 青椒 3根
• 花椒 适量
• 花生油 3根

配料

• 白胡椒粉 1茶匙
• 黄酒 1汤匙
• 盐 适量
• 魔厨高汤 适量

• 微辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

荷包蛋煮黄骨鱼的做法步骤

• 1将两根香葱打成结，一根苆成长段，辣椒切成圈砂锅。
• 2将黄骨鱼洗净，去清内脏，加半汤匙黄酒腌10分钟。
• 3平底锅放少量油，用小火将两个鸡蛋煎成荷包蛋。
• 4同样方法将黄骨鱼表面煎黄。
• 5炒锅放1汤匙油，加入花椒炒香后，将葱结姜蒜炒香。
• 6往锅里注入开水，以淹没黄骨鱼为准。
• 7加入黄骨鱼煮开。
• 8将锅内食材移至砂锅，水再次滚后，以小火焖煮。
• 9待汤汁奶白时，加入荷包蛋煮5至10分钟。
• 10去掉葱结，加入胡椒粉、青椒圈，调入适量盐，煮至辣椒断生黄骨鱼。
• 11上桌前调入魔厨高汤，撒上葱段。
• 12直接将砂锅端上餐桌，趁热享用。

小窍门

如果觉得麻烦可以直接在炒锅内以小火炖煮。加了花椒是为了去腥增香，不喜欢则不放。另外青椒多少视自己口味而定。 来自 美食天下 赛菲 的作品 使用的厨具：砂锅、平底锅、炒锅