【农家小炒鸭蛋】的做法_【农家小炒鸭蛋】的制作步骤

1张图片 蒜苗

“今天记录的这道【农家小炒鸭蛋】，是在我常混得论坛里跟娜姐学的，娜姐的老家在湘西，这道菜是她前几年回老家的时候，在一个农家乐吃的一道菜，她觉得很好吃，就仔细研究店家是怎么做的，回深圳后她凭着记忆，学店家用大蒜苗，干辣椒来炒鸭蛋。

一直觉得鸭蛋就适合做咸蛋或是皮蛋，炒的话比较老且有股草腥味，可娜姐的这道【农家小炒鸭蛋】彻底改变了我这30年来对鸭蛋的印象，用蒜苗、干辣椒一起炒这鸭蛋，别有一番味道，一周内我家连着吃了两次也不腻阿鸭蛋。”

食材明细

• 咸甜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

农家小炒鸭蛋的做法步骤

• 1鸭蛋洗净外壳，逐个敲打到空碗中；
• 2姜去皮切丝，干辣椒、蒜苗洗净切粒；
• 3烧热炒锅，下比平时炒菜稍多的油；
• 4将鸭蛋全部倒入油锅中；
• 5煎至接触锅底的一面成型后，翻另一面；
• 66. 鸭蛋冒水气时，放入姜、干辣椒，并调入适量盐；
• 7适当翻炒均匀；
• 8炒匀后，将蒜苗倒入锅中；
• 9再次搅匀至蒜苗香味四溢即可。