【五香蛋黄肉粽】----给家人的端午节爱心礼物的做法_【五香蛋黄肉粽】----给家人的端午节爱心礼物的制作步骤

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“今年，本打算不包粽子了，没空。阿女说只想吃妈妈包的粽子，因为味道更加好。于是整了一点点糯米和材料，包了十来个应节。材料很多：红豆、绿豆、花生、香菇、咸蛋黄、五花肉。味道和以往一样吧，爱的味道。”

食材明细

主料

• 糯米 2斤
• 五花肉 1斤
• 咸蛋黄 10个

辅料

• 香菇 10朵
• 花生米 2两
• 红豆 2两
• 绿豆 2两

配料

• 五香粉 2茶匙
• 麻油 1茶匙
• 花生油 5茶匙
• 盐 适量
• 生抽 2茶匙
• 生粉 2茶匙
• 碱水 5茶匙

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

五香蛋黄肉粽的做法步骤

• 1五花肉1块，去皮洗干净切成长块。加进盐、南乳、五香粉、两片姜、生粉、生抽、油、麻油、调味
• 2用筷子搅拌均匀，盖上盖子放冰箱冷藏一到两天。
• 3准备：红绿豆子、花生、
• 4隔夜事先用水泡起来，要泡一晚上
• 5第二天早上用水冲洗干净，到水是白色为好，然后捞起来放干水
• 6糯米也是隔夜先用冷水泡了，第二天早上用清水清洗，然后捞起来放干水
• 7豆子花生和糯米放盘子，加进五香粉，碱水，盐，花生油，生抽
• 8用勺子搅拌均匀，并静放几小时让它们进味粽子。
• 9香菇用水泡发，洗干净切成片，加一点盐和油调味。
• 10调好味的香菇放进糯米和豆子里头，翻拌均匀。
• 11咸蛋敲开，只保留蛋黄，每个弄成两半。
• 12从冰箱把之前弄好的五花肉取出来。
• 13粽子叶也是隔夜先用水浸泡好，洗干净后稍微把水弄干。包粽子的时候，先取两片叶子叠一起，
• 14然后两片叶子对折成一个漏斗状（我包的是底部三角长形粽子）
• 15先勺半勺子粽子料，接着夹一块五花肉，半只蛋黄放米上面。
• 16跟着再在蛋黄肉上面覆盖半勺子豆米，把周边的叶子裹回来，如果叶子不够宽可适量添加叶子。
• 17裹好后用绳子捆几道打个结，不过要包的紧一些，叶子不要弄破。松了破了煮的时候会漏米出来，影响外观和口感。
• 18包好的生粽子。
• 19取压力锅的内胆，把粽子放进去，加够水，加上盖子通电煮约两小时，煮到米和豆子都绵烂为好。
• 20煮好了，先抽取两个粽子，拆开检查是否已经够熟透。
• 21拆开看，糯米和豆子已经融为一起，这样的效果已经可以了。

小窍门

1：按照以往的经验，包粽子的米和豆子还是先泡水为好，直接没泡过水，煮出来的粽子口感很生硬茶匙。
2：煮粽子的时候，如果担心水放的不够，中途可以想把锅断电排气，打开看看是否需要加水。
3：放冷的粽子，吃的时候可以重新蒸热或者拆开煎着吃。又或者炸着吃，风味都不一样哦。 来自 美食天下 落叶漫天飞 的作品 使用的厨具：高压锅