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【七彩发财汤】--- 红红火火年夜饭(七)的做法_【七彩发财汤】--- 红红火火年夜饭(七)的制作步骤

摘要: 8张图片“这是年夜饭里很简单的一道汤,一碗深藏寓意的七彩汤,清淡而营养,做法也很简单,只是有一点点考验刀工,但就算刀工不够好,也...
【七彩发财汤】--- 红红火火年夜饭(七)的做法

8张图片

“这是年夜饭里很简单的一道汤,一碗深藏寓意的七彩汤,清淡而营养,做法也很简单,只是有一点点考验刀工,但就算刀工不够好,也不影响味道的,只是没那么美观一点而已。这个汤里用到了发菜,它不但营养丰富,而且寓有“发财”的意思。祝福所有的朋友们,新年发大材!”

食材明细

主料
  • 嫩豆腐 一块
  • 发菜 一小把
  • 胡萝卜 半根
  • 鸡蛋 一个
  • 香葱 少许
  • 枸杞 三粒
辅料
  • 清鸡汤 1大碗
  • 1/2茶勺
  • 胡椒粉 少许
  • 水淀粉 适量
  • 清淡 口味
  • 技巧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

七彩发财汤的做法步骤

  • 【七彩发财汤】--- 红红火火年夜饭(七)的做法步骤:1 1准备好材料:豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱。(开始做菜前先把发菜泡发好)
  • 【七彩发财汤】--- 红红火火年夜饭(七)的做法步骤:2 2把胡萝卜切成极细的丝发菜。
  • 【七彩发财汤】--- 红红火火年夜饭(七)的做法步骤:3 3把豆腐先切成薄片,然后滩平切成丝。(如果可以,最好用盒装的内酯豆腐,这种小豆腐太小,切起来的丝不够长,就也不够美观)
  • 【七彩发财汤】--- 红红火火年夜饭(七)的做法步骤:4 4切好的豆腐丝用刀铲起移至清水里浸泡着年夜饭。
  • 【七彩发财汤】--- 红红火火年夜饭(七)的做法步骤:5 5清鸡汤倒入锅中烧开,先下入胡萝卜丝,稍煮片刻。(最好是清鸡汤,没有的话也可用排骨汤等,但要清汤,如果是奶白的汤,就不适合了,那样做好的成菜不够清澈)
  • 【七彩发财汤】--- 红红火火年夜饭(七)的做法步骤:6 6下入泡发好的发菜和豆腐丝七彩。(豆腐丝倒入漏勺里,然后轻轻滑入锅中即可,不要用手去抓,以免破碎)
  • 【七彩发财汤】--- 红红火火年夜饭(七)的做法步骤:7 7轻轻搅拌均匀,煮至开锅,调入盐和胡椒粉豆腐丝。
  • 【七彩发财汤】--- 红红火火年夜饭(七)的做法步骤:8 8用水淀粉勾好芡。(这个芡汁要中度浓绸,不可太稀)
  • 【七彩发财汤】--- 红红火火年夜饭(七)的做法步骤:9 9转中火,打入搅拌好的鸡蛋。
  • 【七彩发财汤】--- 红红火火年夜饭(七)的做法步骤:10 10盛碗后,加入香葱丝,用一个筷子顺同一方向轻轻搅拌一下,花纹就会变得比较漂亮。最后点缀上几颗枸杞,即可上桌。

小窍门清鸡汤

诗心片语:
1:切豆腐丝的时候,刀放入水中粘一下,带着水比较好切。
2:如果没有清鸡汤也可用排骨汤等代替。但都要清汤,这样成菜比较清澈。
3:如果没有发菜,换成紫菜来做,这个汤也一样美味。
4:在锅中煮的时候,不要来回的搅拌,用大汤勺的底部顺同一方向推动即可。
5:盛碗后,用双筷子顺同一方向轻轻搅拌几圈,所有的丝就会显示得很漂亮。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具:平底锅

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