【Ta 唯一喜欢的面食】鲜味锅贴的做法_【Ta 唯一喜欢的面食】鲜味锅贴的制作步骤

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“剁的超极细腻的瘦肉，加上虾皮的鲜美，另有韭菜的清香及香菇的浓郁，让这款锅贴更有味道，更香浓。。锅贴。
适量
夹一个锅贴裹上自制的调料油，，一口咬下去锅贴里面的汁马上溢出来，香香辣辣的，真是好满足哦。。。”

食材明细

主料

• 饺子皮 适量
• 猪瘦肉 适量
• 韭菜 适量

辅料

• 虾皮 适量
• 香菇 适量
• 香菜 适量
• 生姜 适量
• 食用油 1大勺

配料

• 生抽 1勺
• 老抽 1/3勺
• 鸡精 1/2茶勺
• 胡椒粉 1茶勺
• 白糖 1/2勺
• 盐 1/2勺
• 香醋 适量
• 辣椒油 3大勺

• 咸鲜 口味
• 焖 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

鲜味锅贴的做法步骤香菇

• 1瘦肉及生姜剁末，加入1小勺食用盐搅匀，入味10分钟。
• 2韭菜，香菇（提前泡发，泡发的水留着），虾皮，香菜清洗干净，切碎。
• 3加入腌制好的肉末一起剁成泥。
• 4剁制韭菜，香菇，虾皮，香菜，瘦肉完全融合在一起，加入调料：生抽一勺，老抽1/3勺，鸡精、胡椒粉1茶勺，白糖1/2勺。
• 5搅匀后，加入食用油搅匀，再分别加入三次泡香菇的水搅拌，拌制肉与水完全融合，靜制10分钟。
• 6取饺子皮一张，加入一勺馅料，饺子皮四周沾水。
• 7两边对折，馅料不要放的太多，不能露出两头。
• 8分别包完所有馅料，这是做好的一部份。
• 9平底锅倒入少量油，烧热。
• 10下入锅贴摆放整齐，小火煎制定型。
• 11注入清水到锅贴的2/3，盖上锅盖，中火烧制虾皮。
• 12汤汁快干的时候撒点香葱末，小火收完最后一点汤汁。
• 13取一小碟调入：辣椒油3大勺、香醋1勺、生抽1勺即可开吃。

小窍门茶勺

1.打水前一定要加食量油搅匀，想让锅贴更嫩更滑这一步不能少。

2.用香菇水打水会做出来的锅贴更香浓。 来自 美食天下 美亚～英子 的作品